炸酱面肉丁怎么做

面食是我们生活中最常见的主食，其中面条最受欢迎。面条可以制成不同的食物，如面汤或炸酱面。其中，炸酱面是最受欢迎的一种，它可以制成不同的口味。炸酱面丁是非常受欢迎的一种。如果我们掌握好方法，我们可以把它做得特别好吃。下面我们来学习一下扎江面切丁的方法。

渣江面肉丁的做法

做炸酱面最重要的是炸酱。我一般用六必居的干黄酱和甜面酱，比例是2:1，加一点水拌匀，略稀。然后把五花肉切成肥瘦相间的肉丁(家里吃味道更好)，也可以选择肥瘦相间的肉末。

先将花椒、大料炒香，捞出，再将肉丁翻炒，炒至肉丁出油，加入姜末、蒜末、料酒，加入调好的酱料，与肉丁翻炒均匀，小火慢炖。只有酱和肉丁在水里混在一起才好吃。不用加盐和糖，因为黄酱咸鲜，甜面酱香甜。加一点鸡精或者味精就可以增强鲜味了。如果汁有点干，加一点水或者汤，小火炖十分钟左右。如果觉得颜色不太好，可以加点酱油调一下颜色，关火后再撒点葱花。

酱料也可以根据个人喜好和手艺变化，如猪腰丁(虾仁、猪腰丁、香菇)炸酱、草木樨(配鸡蛋)炸酱、豆腐丁炸酱、茄子丁烧酱、土豆丁炸酱等，深受当地人喜爱。

此外，吃渣江面最好配一些配菜，如豆芽、香椿芽、四季豆(刚发芽的四季豆)、水萝卜丝、黄瓜丝等。

以上是肉丁炸酱面的做法介绍。经过了解，我们知道炸酱面其实做起来很简单，他的味道完全取决于酱料。我们平时可以做肉丁炸酱面，不会觉得油腻，而且吃的时候再加点菜丝会更营养美味。