避风塘的螃蟹练习

材料:大闸蟹7只。

辅料:盐2g、料酒10g、面包糠150g、淀粉40g、葱50g、姜20g、豆豉20g、干辣椒10g、盐4g、白糖10g、酱油10g、白胡椒0.5g。

1.大闸蟹洗净，去腮、去壳、去心，对半切开，用盐、料酒腌制20分钟。

2.锅内放油，六成热，放入面包糠炸至金黄色，捞出控油。

3.在大闸蟹上撒上淀粉，锅中加油烧至六成热。放入大闸蟹，煎至八成熟。

4.将洋葱切碎，姜切丝，干辣椒切丝。锅里加油，烧至六成热，爆香葱、姜、豆豉。

5.放入大闸蟹，加盐、糖、酱油、白胡椒粉、干胡椒粉，放入炒好的面包糠，翻炒均匀装盘。