咸鸭蛋怎么出油？

1.咸鸭蛋用清水加白酒浸泡5分钟再洗，不仅能去除鸭蛋表面的污渍，还能轻松去除藏在蛋孔里的细菌。

2、把鸭蛋洗干净，我们虽然裹着泥沙，但也把鸭蛋洗干净了。然后放入刚搅拌好的黄沙中。搅拌，每个鸭蛋均匀涂上泥沙后，放入十几个玻璃罐中密封。时间大概是21天。等到开罐洗的时候。把凉水放进锅里就行了。为什么要用冷水？因为如果往锅里放热水，鸭蛋会在煮的过程中碎掉。

3.将洗净晒干的咸鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡26-30分钟，不加水，不仅能使鸭蛋再次杀菌，还能加速蛋白质凝固，使蛋黄快速流动。

4.准备一盘盐，把泡好的鸭蛋(不用揉酒)拿出来直接在盐盘里滚，让鸭蛋均匀的蘸上盐。

5.鸭蛋浸不进一定量的盐怎么办？把鸭蛋用纸巾包好，用白酒泡一下，然后再在盐锅里滚一遍，第二次加盐，这样鸭蛋吃起来又快又均匀。

6.将涂有盐粒的鸭蛋用一层保鲜膜包好，放在阳光下暴晒一天。借助太阳的温度，鸭蛋中的蛋白质也可以凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油，这样可以保证咸鸭蛋在7天内快速熟化。

7.把晒好的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌制好了。