做菜要不要焯水金针菇？

焯水可以去除异味，可以让口感更纯正更好。此外，金针菇等蘑菇含有相对较高的草酸，在水中焯水后可以去除大部分草酸。而且经过热烫后，蘑菇的水分含量会降低，可以减少烹饪时间，防止营养被破坏。

金针菇怎么焯一下再吃？

将金针菇放入锅中煮至半熟，以满足不同的烹饪需求。我建议你把金针菇之类的蘑菇焯水，可能会影响一些营养，但绝对的好处是多余的。