什么爆肚配什么？

牛肚很好吃，涮个火锅都凉了。卤好的牛肚凉了，酒开胃。加入青椒简单翻炒。很好吃还有Aauto Quicker的配菜，都很好吃。牛肚又软又有嚼劲。吃着葱，姜，蒜，青椒丝和简单的炒菜调料的超香牛肚，很开胃，很好吃。下面我们来看看青椒爆肚的具体做法。

青椒爆肚

牛肚怎么洗？

很多人第一次买牛肚牛肚。其实看起来还挺干净的，但是在家里洗完之后放在锅里烧就很难闻，吃起来很恶心。那怎么清洗呢？

牛肚清洗起来比较麻烦，但是洗完煮出来的酱味道很好，没有杂质，又脆又嫩。清洗的时候，牛肚是分的，因为牛肚比较大，分成好几个部分，每个部分从开口处反过来。先用清水冲洗掉其中的杂质和部分胃液，然后在干净的盆中加入玉米粉用力揉搓，将胃液等杂质清洗干净，再加入盐或食用碱和醋彻底洗净，以去除胃液。

成分:

牛肚(红烧熟食店烹制的牛肚)青椒2个，干辣椒3个，姜3片，蒜3瓣，胡椒粉，八角，黄酒，生抽，盐调味。

循序渐进:

1，买了牛肚备用(自己处理费时费力，有点麻烦，看你自己要求了)，青椒洗净切丝，生姜切片，大蒜去皮切末备用。(准备工作，下一个)

2.锅内放入适量油，油热时放入一撮花椒和一颗八角，用中、小火翻炒，将八角翻炒至香，捞出扔掉(防止成品影响口感)，再依次放入姜片和大蒜，用中火翻炒。

3.转高火，放入牛肚条，翻炒均匀，倒入1大勺黄酒去腥，1大勺生抽大火翻炒2分钟，翻炒片刻，再放入辣椒丝和干辣椒，翻炒均匀(辣椒增味增香)，翻炒至辣椒断，加入适量盐调味。

青椒爆肚小贴士:

1，牛肚是在软糯有嚼劲的熟食店做的，可以自己处理的比较好，卤汁洗好，汤，凉拌，炒菜都很好吃。

2.炒花椒和八角的时候，可以把油里的香味炒出来。不然炒好吃的时候，一口就吃一个辣椒八角，不舒服，影响菜的味道。