如何用微波炉烤羊肉才好吃

羊肉片切的不要太厚也不要太薄，0.5厘米左右的厚度就够了，这样熟的快，吃起来也好吃。买羊肉的时候，尽量选择有一些肥肉的，这样成品口感会更好，不柴不腻。腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可以使口感更加嫩滑、油润。

烹饪时，将羊腿切成大小相等的块。(一般避免水洗，比如水洗后需要完全控制水分晾干)。将烧烤食材均匀撒在羊肉上，同时倒入一些孜然和辣椒面，少许盐，用色拉油拌匀，腌制20-30分钟。将腌制好的肉片均匀地串在洗净的竹签上。用微波炉叮1分半钟，翻面，再撒上辣椒面和孜然，继续放微波炉，叮1分半钟，***3分钟熟。

微波炉烤羊肉串的简单方法

准备150g羊腿，洗净，切成3-5mm厚的片，放入碗中。

将15g蒜末、5ml食用油、15ml料酒、8ml生抽、5ml老抽、2g盐、8g辣椒粉、8g孜然粉加入碗中，搅拌均匀，然后倒入羊肉腌制10分钟。彩椒洗净切块，用竹签串好彩椒和羊肉片，放入微波炉2分钟，取出翻面，再放入微波炉1分钟。撒上孜然粉和辣椒粉。

或将羊肉洗净、晾干，切成小条状或小方块。在切好的肉中加入盐、味精、料酒和一勺五香面，拌匀，腌制2小时以上，腌制时间长了会更美味。将腌制好的羊肉串加入油，加入剩下的一勺五香面、孜然粉(可以不加孜然粉)和辣椒粉，拌匀后用竹签串起来，放在盘子里，盖上保鲜膜，放入微波炉4分钟，然后翻面烤3分钟。

微波炉烤肉串小贴士

微波炉烤肉串的肥瘦比例为1: 3，切成麻将大小的块；尽量选择吃野草喝泉水长大的羊肉。它的肉质极其鲜嫩，没有内地的羊肉味。有一定比例的肥肉和瘦肉1:3，所以味道会更鲜美；很重要的一点是，肉一定要切成麻将大小的块，而不是肉片。

微波羊肉串要想好吃，需要提前腌制，准备羊肉、鸡蛋、酱油、孜然粉、糖、淀粉、胡椒粉、牛奶、香油、十三香、辣椒粉、盐。去市场买些羊的后腿肉，因为烤的时候后腿肉很嫩很好吃。把肉切成小块，然后把切好的肉放在冷水里浸泡20分钟左右，让羊肉里的血和脏东西充分泡出来。泡好后，沥干水分备用。将清洗干净的羊肉块放入盆中，然后倒入适量的鸡蛋、糖、淀粉、孜然粉和胡椒粉、酱油、牛奶、香油和十三香，用筷子搅拌均匀，使调料和肉混合均匀，放在一边腌制半小时左右，味道鲜美。

微波炉烤羊肉串的腌制步骤

准备羊腿二斤，葱1根，油5大勺，鸡蛋两个，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，孜然粒适量。把羊腿切成大小适中的块。将羊肉放入锅中，洋葱切丝放入，然后加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，抓匀，最后放油。抓匀后腌制半天，或者腌制过夜。

烤羊肉的代表菜有松肉、烤羊肉等。松散的肉用肉末裹油皮炸成条状。色泽金黄，质地柔软，咸鲜干爽。烤羊肉出自宫廷名菜“锅焖羊肉”。可以选择新鲜肥羊的腰坑或前眼肉，加入调料，用小火炖至烂，再放油锅里炸，属于先煮后炸的形式。味道外脆内嫩，咸、干、脆、香，有温中温下、益肾壮阳的作用。但这种方法毕竟太油，而且还会因为烹饪时的高温而损失很多营养。