肘子怎么炖的入味又烂

要想炖出入味又烂的肘子，可以尝试以下做法：

工具/材料：肘子、清水、砂锅、干辣椒、花椒、大料、姜片、老抽、食用油、香叶、白芷、葱、姜、蒜、电压力锅、啤酒、生抽、蚝油、盐、肉料包、蕃茄酱、淀粉、盘子。

1、首先将肘子冷水下入砂锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。然后锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

3、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

4、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

5、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。最后关火，即可起锅装盘。