川菜中最有代表性的菜是什么？

川菜作为中国八大菜系之一，应用广泛，调料多样，菜式多样，鲜醇并重。以麻辣调味著称，独特的烹饪方法和浓郁的地方风味融合了东南西北各方特色。以家常菜为主，多为日常风味。其特点是红味讲究麻、辣、香，而白味咸鲜中仍有微辣。

川菜的味道相当浓郁，有百菜之称。其中最著名的有鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、花椒麻、怪味、酸辣。配制这些复合香精的难度很大，但如果掌握了它们的配方和配制方法，基本上就能学会了。？

代表菜有:宫保鸡丁、水煮鱼(肉片牛肉片)、鱼香肉丝、京酱肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、东坡肘子、蚂蚁爬树、鱼香茄子、粉蒸牛肉、炒肝腰花、毛血旺、口水鸡、辣椒鸡丁、甜煮白、咸煮白...