饺子，为什么馅料不容易漏？

和面的方法其实很简单。如果你真的不喜欢面团，你可以用和面机或面包机代替。最好自己卷饺子皮，因为成品太厚，包不进饺子。黄瓜馅一定要切丝，去掉多余的水分，否则很难做馅，会产生很多汤汁，包起来很难，饺子会漏出来。

在面粉中加入适量的水，做成软硬适中的面团，揉匀。350克左右的面粉，180克的水很合适。和面的时候可以预留10克的水，最后再加点，看面团软硬，因为面粉的吸水性不一样。

用钢丝清洁器将黄瓜擦成细丝，掐掉多余的水分，然后将蟹味菇切碎，掐掉多余的水分，放入盆中。先加入花生油拌匀，让油包裹住蔬菜，再加盐，防止蔬菜再次出水。这一步很多人都会犯错误，饺子馅水分太大容易撑破肚子。加入鸡蛋碎和少许盐，葱花和姜末，搅拌均匀。