如何腌制蒜苔又好吃又不难吃，shipni

2、清洗后的蒜苔一定要控制晾干表面水分，否则带入生水，蒜苔腌制时容易长。

3.将干蒜苔切成寸段，再次用盐水浸泡。第一，切好的蒜苔面积小，容易入味。二是还能起到持续绝育的作用。但需要注意的是，蒜苔在第二次浸泡时不宜用冷水浸泡，否则蒜苔容易变质腐烂；一定要用温水泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还能逼出蒜苔的辣味，减少辣味刺激。

4.泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不容易入味，辣味残留也重。

5.泡好的蒜苔段捞出后，也必须放在通风处晾干表面水分。

不然腌制的时候容易长毛变质。

6.腌制蒜苔的酱料和口味可以根据自己的喜好随意发挥，但需要注意的是，无论哪种酱料，都要保证不带入生水，否则蒜苔在腌制过程中容易腐烂变质。

7.腌蒜苔一般第二天就可以吃了，可以配粥吃，也可以炒着吃。

8.腌制好的蒜苔存放在冰箱里，拿出来的颜色永远是翠绿色。