鱼籽豆腐锅的做法及营养价值

鱼籽是一种营养食品。鱼卵说白了就是鱼卵。鱼子的烹饪方法有很多种，常见的叫鱼子豆腐锅。

鱼子豆腐锅是以鱼子和豆腐为主料的一道菜。有人爱吃鱼籽，有人不爱。不管你爱不爱它们，鱼籽都是营养丰富的好东西。豆腐，汉族传统豆制品，是中国汉代方士刘安发明的绿色健康食品。豆腐的原料是蛋白质含量较高的豆类，如黄豆、黑豆、绿豆等。豆腐营养极其丰富，是一种滋补、清热、养生的食品。

用鱼子和豆腐烹制的鱼子豆腐锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱！

鱼子豆腐脑锅的做法

鱼子豆腐脑锅是常见的家常菜，平时在家可以自己动手做。如果有一天你馋了，可以按照下面的制作步骤试试。

原料:鱼子800克；青红椒各两个；生姜5片；大蒜15g；500克豆腐

1.鱼卵去鱼肠，洗净，滤干备用。

2.青椒和红椒斜切成圈，蒜切末，姜切片。

3.将豆腐切成2厘米的块。

4.将油倒入煎锅，开小火，将鱼卵放入冷油中，慢慢煎至两面金黄，鱼卵熟；将煎好的鱼子放入锅中。

5.将胡椒、姜和蒜放入油中翻炒；将豆腐块、炒好的花椒、姜、蒜倒入锅中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等调料。

6.加入适量的水，搅拌均匀，中火煮沸，小火炖25分钟，最后加入鸡精调味。

鱼子豆腐锅怎么做好吃？

虽然鱼籽豆腐脑锅平时在家也能做的很好吃，但是掌握以下两点，保证下次还想吃。

1首先，最重要的是鱼卵不能有腥味。如果鱼子没有腥味，第一个关键点就是清理干净。小鳞鱼子是一整块的，里面包着一整块的鱼肠。清洗时，一定要撕掉两层鱼籽外面的薄膜，将鱼肠完全取下。如果鱼子里还有鱼肠、血管或者鱼白，那就很腥了。

2.鱼子一定要先炸。整个过程使用最少的火和冷油，而不是热油。因为第一种鱼子非常难煮，第二种鱼子蛋白质高，用猛火煎的时候容易糊，所以一定要多油慢煎，保证完全熟透。而且炒鱼子的时候，散落的鱼子在锅里很容易四处飞溅，所以一定要用小火，这样也保证了表面不会糊但里面不会熟。所以煎鱼子是一个耐心的过程，需要反复翻两面，小火慢煎，还要把大鱼子分成小块，用锅铲压平，保证熟的均匀。炸好的鱼子，一开始口感更好，更紧实，更有嚼劲，第二次就不会有鱼腥味了。水煮的鱼子味道很稀，抓起来会散，很腥。

鱼子豆腐脑的营养价值

成功的鱼蛋豆腐锅很有营养。本来鱼籽和豆腐营养就很丰富，那我们就来看看鱼籽豆腐锅的营养吧。

1，鱼卵的营养

鱼子是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还含有丰富的胆固醇。是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。鱼卵每100克含63.85~85.29克水分；脂肪0.63-4.19g；粗蛋白12.08 ~ 33.4438+0g；粗灰分1.24 ~ 2.06g(粗灰分中含有大量的磷酸盐和钙质，磷酸盐平均含量在46%以上，对人脑和骨髓是很好的补品)。鸡蛋中还含有丰富的维生素A、B、D，维生素A可以预防眼疾，维生素B可以预防脚气病和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。此外，鱼卵含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂等营养物质。

2.豆腐的营养

豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。每100g固体豆腐含有69.8%的水分，其中蛋白质15.7g，脂肪8.6g，碳水化合物4.3g，纤维0.1g，可提供611.2kJ的热量。豆腐中氨基酸和蛋白质的含量很高，是谷类的良好补充食品。豆腐脂肪是78%的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，所以有“菜肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。...

鱼子豆腐脑锅有什么作用？

鱼籽豆腐脑锅一点都不腥，麻辣鲜香，营养丰富。那么鱼籽豆腐脑锅对人体有什么影响呢？

多吃鱼籽，不仅有利于促进发育，强身健脑，还能起到乌发提神的作用。值得注意的是，鱼籽含胆固醇较多，老年人和心脑血管疾病患者最好禁食。

豆腐是最好的特色食品，低胰岛素，氨梗；能改善身体脂肪结构；可以防癌抗癌；可以预防和抵抗更年期疾病；能预防和抵抗骨质疏松症；能提高记忆力和精神集中力；可以预防和抵抗衰老和痴呆症；能预防和抵抗肝功能疾病；可以预防和抵抗糖尿病；可防辐射，加速新陈代谢，延年益寿；可以预防和治疗心血管疾病等等。