虾和龙虾有什么区别？
世界上有400多种龙虾，北美是龙虾分布最多的大陆。分布在北美的有2科(蟹肉，蟹肉)12属300余种。在300多种龙虾中，大部分经济价值较低，其中Cambarellus的种类最小，个体重量很少超过1g。个体较大(每条鱼可达50-80g)且具有重要经济价值的龙虾有Procambams、Cambarus、Pacifastacus和Orconectes，其中克氏原螯虾占龙虾总产量的70-80%。
中国是龙虾分布最少的国家之一，只有4种，分别是克氏原螯虾、达乌尔螯虾、施氏原螯虾和南方原螯虾。后三种仅分布于中国东北三省、朝鲜和日本。
2.形态特征
(1)形状
龙虾有一层光滑坚硬的外壳，体色淡蓝微红。身体分为胸腹部，头胸部略大，背腹部略平，头胸部与腹部均匀相连。
龙虾的头部和胸甲前部有四个脊，中间两个更长更粗，从前角向后延伸；另外两个更短更小，从后棘向后延伸。这四条脊是这种虾区别于淡水小龙虾的显著特征。
(2)附属物
龙虾头有3对触须，头部附近粗，顶端小而尖。头外缘的一对触须特别粗长，一般比身体长1/3；在一对长触须之间是两对短触须，大约是身体长度的一半。当正常栖息和爬行时，所有六个触角都向前延伸。如果受到惊吓或攻击，两条长长的触须会弯向尾巴，防止尾巴受到攻击。
胸部有5对脚，1-3对的脚末端是钳子，4-5对的脚末端是爪子。第二对行走脚特别发达，变成非常大的爪子。雄龙虾的爪子比雌龙虾更发达，雄龙虾的前外缘有一层鲜红的膜，非常显眼。雌性没有这种红膜，所以这是区别雄性和雌性的重要特征。
尾部有五个强大的尾扇。在孵卵期和孵化期，母虾的尾扇向内弯曲，爬行或受到攻击，以保护受精卵或幼虾免受伤害。
(3)栖息地习惯
①底栖生物
龙虾喜欢栖息在水草、树枝、缝隙等隐蔽的物体上。虾白天卧，晚上出来，不喜欢强光。正常情况下，它们白天多藏在深水处或隐藏物中，很少活动。傍晚，太阳落山后它们开始活动，大多数聚集在浅水区爬行觅食或寻找配偶。如果害怕，赶快逃回深水区。这只虾喜欢爬行，但不喜欢游泳。觅食和活动时向前爬行，受到惊吓或遇到敌人时迅速向后跳跃。
②亲水性
龙虾有很强的流动倾向，喜欢新水活水，逆流而上，喜欢群居。在水产养殖池塘中，群体经常聚集在进水口周围。在下雨天，虾可以逆流在岸边短暂停留或逃逸，在水环境不适应时会爬上岸生活，所以繁殖场要有围栏设施，防止逃逸。
③攻击性
龙虾生性好斗，当它们缺少饲料或在洞穴中挣扎求生时，往往会欺软怕硬，欺软怕硬。
幼虫具有很强的再生能力。失去的部分在第二次蜕皮时再生，几次蜕皮后会恢复，但新的部分比原来短。这种自我切割和再生的行为是一种保护性的适应。
(4)挖掘习惯
龙虾喜欢挖洞，而且擅长挖洞。
①挖洞的深度和速度是决定龙虾危害程度的关键因素。根据我们对35例龙虾洞穴的实地调查，大多数洞穴的深度为50-80厘米，约占调查洞穴的70%，部分洞穴的深度超过1米。我们测量的最长的洞穴是2.1米。通常，水平面走向的龙虾洞有可能超过1米的深度，而垂直深度向下的洞穴一般较浅。龙虾挖洞很快，尤其是在新的生活环境中。将龙虾放入大丰龙虾实验池A中一夜后，观察到在沙土条件下，大部分龙虾新挖的洞深度都在30厘米以上。
(2)龙虾洞的位置龙虾洞的位置通常选择在水平面上，但这种选择往往会因水位的变化而使洞高于或低于水平面，所以一般龙虾洞在水位上下20 cm的高度处最多。不过龙虾挖洞的位置不是很严格。在我们的实验基地里，水岸边有龙虾洞，水里有斜坡，浅水里有池底，集中在水草茂盛的地方。
(3)生活环境对龙虾穴居的影响是明显的。水体的沉积条件对龙虾掘洞有明显的影响。在缺乏沉积有机质的沙质土壤中，龙虾穴居较多，而硬土穴居较少。在水质丰富、底部淤泥较多、有机质丰富的条件下，龙虾洞的数量明显减少。但无论何种生存环境，龙虾在繁殖季节挖坑的数量都明显增加。
(5)适应性
环境要求龙虾对环境的适应能力强，各种水体都可以生存，无论湖泊、河流、池塘、河沟、水田，甚至在一些鱼类难以生存的水体。龙虾对缺氧的耐受力很强，可以爬上岸进行鳃呼吸，在缺氧的环境中生存。水的PH值在5.8-9范围内，在溶解氧低于1.5mg/L/L时仍能正常存活..正常生长需要3毫升/升以上的溶解氧。
②水温
龙虾生长的适宜水温为24℃-30℃。温度低于20℃或高于32℃时，生长率下降，水温低于15℃时，仔鱼存活率极低。饲养水域昼夜温差不能太大，幼虾昼夜温差不能超过3℃，成虾昼夜温差不能超过5℃，否则会造成很大损失。
在珠三角和华南沿海地区，一般可以自然越冬。为防止大的寒潮袭击，可将越冬成虾放入深水养殖池中，在养殖池西北角修建挡风墙或冷棚。胚胎发育的适宜水温为22℃-32℃。如果保持在28℃-30℃，孵化时间可大大缩短。
③PH值
龙虾适宜的PH值为5.8-9，但要求养殖和孵化期PH值在7.0左右，溶解氧在3 mg/L以上。但它的恢复力很强，能生活在一些生活污水和轻度工业废水中，也分布在农药施用区的沟渠和渠道中。
(3)食性和生长
1，食性
龙虾是一种杂食性动物，但在不同的发育阶段，其食性略有不同。刚孵出的幼体以自己的蛋黄为食，不久后以轮虫等小型浮游动物为食。随着个体的成长，它们以更大的浮游动物、底栖生物和植物残骸为食。成虾以动物和植物、植物碎屑和动物尸体为主食，也吃水蠕虫、摇蚊幼虫、小型甲壳动物和一些水生昆虫。在人工繁殖的情况下，幼虫可以用成虫的无节幼体、螺旋藻粉等喂养。成虾可以用人工配合饲料喂养，或者人工配合饲料以动植物碎屑为主。
2、蜕皮和生长
龙虾通过蜕皮生长，蜕皮后的新壳经过12-24小时变硬。在水温25℃-30℃的条件下，饲养6-8个月，体重可达60-150克。龙虾生长的总趋势是:从孵化到重20克，生长速度加快；在达到50-100g的阶段，其增长率保持在一个相对稳定的水平，过了这个阶段，增长率呈下降趋势。从而形成一个倒U形的增长曲线。蜕皮有两种:长蜕皮和生殖蜕皮。幼虾离开母体后，迅速进入1蜕皮，披上柔软起皱的新皮，迅速吸水生长。这是生长蜕皮，幼虫到成虫的蜕皮是11次。雌虾性成熟后开始繁殖和蜕皮，然后每次交配产卵前都要繁殖和蜕皮。
(4)生殖习惯
1，男女识别
公龙虾和母龙虾是有区别的，主要可以通过以下方法来鉴别:
1)同龄父母，女性比男性大；
2)体长相近的亲虾，雄性大螯比雌性粗，雄性大螯腕关节和掌关节上的棘突长而明显；
3)雌虾的1腹肢退化且很小，第二腹肢正常。雄虾的1和2腹肢变成管状，长而微红，第3、4、5腹肢为白色，这是外观上雌雄间最明显的区别特征。
2.性成熟
龙虾在自然环境中6-12月龄达到性成熟，达到性成熟的个体体重一般为30-100克。人工饲养条件下，可达性一般在6个月左右成熟。同龄的亲虾，一般公虾比母虾稍大。同一个池塘养的龙虾性别比例接近1: 1。
3.生殖
龙虾9-12月龄成熟。交配季节一般在4月下旬至7月，群体交配高峰在5月。交配时，雌虾仰面躺在水面上，雄虾托住雌虾前脚，前脚上有龙脚，用脚抱住雌虾，将适配器插入雌虾体内，交配时间为10-30分钟。交配后3-10小时，雌虾开始产卵，为一次性产卵，产生的卵附着在腹足类的刚毛上。蛋的持有数量约为500-1500，因个体大小而异。胚胎发育的长短与水温密切相关。水温越高，孵化时间越短，水温越低，孵化时间越长。孵化出来的幼虾仍然附着在亲虾的游动足上，在母体的保护下生长一段时间。不同阶段的龙虾幼体附着在母虾的腹泳足上，最大的龙虾幼体长1.0-1.1厘米。从第一年的初秋开始，龙虾幼体的生长发育和越冬过程就附着在母体的腹部，直到第二年春天才离开母体的生活。龙虾，一种繁殖后代的方式，保证了后代的高存活率。
4.产卵
龙虾是一种一年多次产卵的动物。当水温升至20℃以上时，亲虾开始产卵。粤东产卵期可长达6个月，一年可产卵3-4次。产卵量因个体大小和性腺发育而异，一般每次产卵300-1000粒。较大的雌性有更多的卵。
5.胚胎发育
龙虾的受精卵附着在雌性的腹肢上进行胚胎发育，5-8周后孵化成幼体。受精卵的发育速度与水温有关，高温时孵化时间短。受精卵的初始卵径为2mm。随着胚胎的发育，受精卵的颜色在不同的发育阶段有规律地变化，从最初分娩时的浅乳白色到深褐色，带有黑色的眼点，最后变成橙色。此时，幼虫即将孵化。水温32℃时，受精卵发育过程中依次出现上述颜色:浅乳白色1-5天；深棕色12-14天；眼点出现20-33天；橙色28-35天；破膜离开母体35-40天。
6.幼虫发育
刚孵化出来的龙虾幼体与成体基本相同，平均体长约9.5毫米，持续附着在雌虾的腹肢上1-2周，期间幼体会偶尔离开母体进行活动。刚孵出的幼体依靠卵黄囊获取营养，直至孵化3周后完全独立生活。在适宜的条件下，50-60天后，幼虫蜕皮5-8次，体重达到0.5-2克，即可放入池塘进行成虾养殖。常见虾种螳螂虾是软体动物类虾的总称。食肉目亚纲中只有口足类，其中现存种类分为4个总科:深虾、指虾、虾和冠虾。都是陆战队员。虾捕食起源于古生代侏罗纪，有300多种。大多数种类生活在热带和亚热带，少数种类生活在温带。中国沿海都有，南海种类最多，已发现80多种。鱿鱼的身体狭长，略扁平，头部和胸甲仅覆盖头和胸的前四节，后四节胸露在外面，可以活动。有1双复眼带手柄。这两个关节可以在头部前端活动。腹部宽大，***6节，最后还有一个宽而短的尾节，与腹部最后的1对附肢形成一个尾扇。嘴位于腹面的两颚之间。肛门在尾状节的腹面开口。鱿鱼生活在洞穴中，经常在浅海的沙子或沉积物底部挖洞穴，洞穴多呈U型。口足类是食肉动物，捕食小型无脊椎动物。这种动物可以通过用尾肢摩擦尾节的腹侧表面或用撇肢敲击发出声音。较大物种的肉和卵巢，如蟳科和狗牙根科的肉和卵巢可食用，味道鲜美，口虾类成熟卵巢的味道远比中国虾鲜美。较小的个体往往是黄鱼和章鱼的铒饲料。数量最多的是口虾蛄，在我国黄海和渤海产量最大。它们攻击猎物的方式与陆地上的螳螂非常相似，所以西方人通常称它们为螳螂虾。本地名称；皮皮虾、耙虾、公驼虾、赖尿虾、螳螂虾、爬山虎虾、鱿鱼虾、虾和琵琶虾。鱿鱼是一种营养丰富、汁液鲜嫩的海鲜食品。它的肉含有更多的水分，味道鲜、甜、嫩、淡、软，有一种特别诱人的鲜味。每年春天都是产卵的季节，这个时候吃是最好的。肥虾的脑子里全是油脂，肉很嫩很好吃，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，还有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。鱿鱼性温味甜。具有补肾壮阳、通乳解毒的功效。科:虾蛄中国学名:条虾蛄/虾蛄亚纲同义词:主要形态特征:眼睛有双角膜，明显宽于眼柄。外壳光滑。头部和胸甲狭窄，前角尖锐。头胸甲无中央脊，但中间脊有纵沟。捕捉肢的关节有6个齿。第五胸段只有一侧突出，向前指向尖齿。第六和第七胸段有一个宽圆的侧突。第八胸段的侧边是圆形的。从第五胸段到第五腹段没有中央下嵴。尾柄有一条长中央脊、一条次中央脊和几对短纵脊。尾肢内叉内缘有7-14刺；尾肢的外肢有7-10个活动刺。体色:体灰褐色至橄榄绿，表面有不规则的杂色。尾距的尖端是深红色的。尾肢的外肢末端呈暗褐色。尾部没有斑点。体长:小到中等，体长可达100 mm分布:分布于印度西太平洋地区，从西印度洋到菲律宾、越南、香港、台湾省、中国、日本、新喀里多尼亚和澳大利亚。栖息地:栖息在水深55米以下的沙、泥或砾石的底部。科:中国名:多刺鱿鱼主要形态特征:眼睛有双角膜，宽度小于头和胸甲长度的1/3。眼角的鳞片没有分叉。眼柄没有隆起。除了头部和胸甲上正常数量的脊之外，还有无数附着的纵脊。头胸甲的中央脊很明显，但没有被它的裂口底部打断。头胸甲下有大颚须。捕捉臂的关节有五个齿。第五胸段有双侧突起，胸段中线两侧有横脊。从第六胸段到第六腹段全身都覆盖着紧密的纵脊。每个纵向脊的末端都有尖刺。尾柄的前侧是圆形的，有一个尖端。体色:体呈棕黄色，第二、五腹节有深色方形斑点。尾肢的外肢末端是黑色的。体长:中型，体长90毫米。分布:从日本到印度，包括中国、香港、越南、菲律宾和缅甸。栖息地:栖息于水深50米以下的泥底水域。科:中国名称:装饰尾绿鱿鱼(Clorida Juxtadecorata)主要形态特征:小眼睛，双角膜，比眼柄窄。眼柄又短又肿。额板短，宽于长度，边缘圆。头和胸甲的前角尖；但是没有中央脊和中间脊。头胸甲下有大颚须。捕捉臂的关节有五个齿。第五胸椎节只有一个尖锐的向前弯曲的侧突。第六和第七胸段的侧突宽而圆。第一至第五腹节有明显的中央下嵴。除肛门后嵴外，尾柄底部还有许多嵴和结节。然而，在尾柄的中央脊和侧缘没有结节。尾肢外肢的侧边有6个或6个以上的活动刺。体色:体乳白色至浅棕色，无明显斑点。体长:小到中等，体长可达95毫米。地理分布:中国东海和南海、香港、越南东京湾至泰国阿达曼岛。栖息地:栖息于水深30米以下的泥底水域。科:中国名:小凹虾蛄:小凹虾蛄主要形态特征:眼睛小，双角膜，比眼柄略窄。头部、胸甲、腹部和背部布满粗糙的网状脊。头胸甲有正常数量的脊，但被网状脊隐藏。捕捉肢的关节有6个齿。第五胸段两侧有小而尖的突起。第六胸段双侧突宽而圆。第七胸段前突尖而细，后突宽而圆。腹部也有正常数量的脊。尾柄有一系列弯曲的纵向脊。体色:背部和尾扇为灰紫色。体长:中等大小，体长105mm。地理分布:澳大利亚、婆罗洲、印度尼西亚西北部至缅甸、越南、香港和中国。栖息地:栖息在50米以下的软泥底水域。科:中国名称:吴氏口虾蛄。主要形态特征为:双角膜大眼睛，宽度小于65438+头和胸甲长度的0/3。额板短而宽。头部和胸甲有正常数量的脊；中央脊和叉裂中断，但叉裂不存在或不明显。四肢的指关节有6颗牙齿；长节有尖锐的长节刺。第五胸段两侧有小而尖的突起。第六和第七胸段的双侧突起向外延伸。第八胸段只有单侧突。尾柄中央脊两侧无结节排。尾肢外肢侧缘有7-10个活动棘。身体颜色:身体是浅绿色，有红棕色的脊。尾柄背面中央为栗色，后缘为黄色；基刺是粉红色的。尾肢的外肢和内肢是蓝色的。体长:中大型，体长155mm。地理分布:西印度洋至印度尼西亚、越南、香港、台湾省、中国、日本、菲律宾和澳大利亚。栖息地:栖息于浅水海湾或近岸水域，平坦的沙和泥底低于50米。科:中国名:Squilla Harpax/harpiosquilla Japonica/harpiosquilla intermedia/harpiosquilla malagasis/harpiosquilla Paradipa主要形态特征是眼睛有双角膜。前板呈三角形，前端细长。头胸甲有中央脊，其后缘向内深凹。四肢的指关节有8颗牙齿；掌骨关节的外缘有一系列细长直的棘。第五胸段有一个圆形的后缘。第六至第八胸段的亚中央脊和中间脊没有刺。第一至第五腹节有短的中央下脊。尾肢外肢前端外缘有8-10个活动刺。体色:体背为浅棕蓝色。身体的脊和后缘是深褐色的。第六腹节的中央下脊为深绿色。尾柄中央脊两侧各有一对黑斑；尾柄的脊柱是绿色的。尾肢内肢边缘为深褐色，外肢为黄褐色。体长:大型，体长260毫米分布:广泛分布于印度-太平洋地区，由红海及西印度洋至日本及澳洲，包括中国、香港、台湾省、菲律宾及越南。栖息地:栖息在水深70米以下的底层海域。科:中国，名称:长角章鱼ison ym:Squilla NEPA/Oratosquilla NEPA主要形态特征:眼睛有双角膜。额板呈圆形，无中央脊。头和胸甲的中央脊和叉状裂不中断，但叉状裂长且在后点后面。捕捉肢的关节有6个齿。第五胸段有双侧突起。第四腹节的中央下脊通常多刺。尾肢外肢前端外缘有8-10个活动刺。体色:体背灰绿色。所有的脊、沟和身体的后缘都是褐绿色。尾柄的中央脊和侧边是深绿色。尾肢内叉和外叉末端的基部棘红色。尾肢外肢的尾段呈黄色。体长:中大型，体长165mm。地理分布:印度西太平洋，由中国、台湾省及香港至西印度洋及红海，包括新喀里多尼亚、菲律宾、马来西亚、越南、玻利尼西亚及澳洲。栖息地:栖息于水深25米以下的平坦沙或泥底海域。科:虾蛄科中国名称:口虾蛄Isonym:口虾蛄/虾蛄主要形态特征:眼睛有双角膜。前板宽大，顶部光滑。头胸甲中央脊与叉裂之间无间断，但叉裂在背穴前方。四肢的指关节有6颗牙齿；长节的外缘有长节刺。第五至第七胸段有双侧突起。第五胸段的前突不仅尖锐细长，而且向前和侧向延伸。其侧突较小，向外侧突出。第六和第七胸段的前突钝而细长，向侧面延伸；它的后外侧突宽，呈三角形。第五、六腹节的亚中央脊有刺；第四至第六腹节中间脊部有刺。尾肢的外肢外缘有7-9个活动棘。身体颜色:背部浅棕色。头部胸甲、胸部和腹部的顶饰为深红色。尾柄的中央脊和基部棘暗褐绿色；基部刺尖红色；亚中央牙和中间牙是黄色的。尾肢外肢后端呈黄色，内缘较暗。体长:中大型，体长185mm。地理分布:俄罗斯南部、日本、中国香港南部、越南和澳大利亚东南部。栖息地:栖息于水深60米以下的沉积物底层海域。科:中国名:中断鱿鱼/口虾蛄主要形态特征是眼睛有双角膜。额板宽而方。头胸甲的中央脊明显被裂口打断。四肢的指关节有6颗牙齿；长节的外缘有长节刺；腕嵴分为两个相等的圆形突起。第五和第六胸段有双侧突起。第五、六腹节的亚中央脊有刺；第四至第六腹节中间脊有刺；第三至第六腹节的侧脊有刺；第一至第五腹节的边缘脊有刺。尾肢的外肢外缘有7-9个活动棘。身体颜色:背部浅橄榄绿。头胸甲沟深绿色；脊柱是深红色的。身体后缘深绿色；山脊绿色。尾柄中央脊部有一褐色斑点；基部刺尖是红色的。尾肢的外肢是黄色的。体长:中大型，体长可达160mm。地理分布:波斯湾东部至越南、香港、台湾省、中国及澳大利亚。栖息地:栖息于25米以下的沙或泥底水域。补充线人2009-09-09 23:37虾
虾的种类很多，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾都是淡水虾；虾、对虾、刀额新对虾、琵琶鱼、龙虾都是海虾。
虾是蛋白质含量较高的食物之一，含蛋白质20%，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
与鱼相比，虾的人体必需氨基酸缬氨酸含量不高，但它是蛋白质中均衡的营养来源。另外，虾中含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度越高。
与鱼和牲畜肉相比，虾的脂肪含量很少，几乎没有动物糖作为能量来源。
虾中胆固醇含量较高，但也含有丰富的牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾富含锌、钾、碘、镁、磷、钙、维生素a等微量元素，对味觉障碍、生长障碍、皮肤不适、精子畸形等有益。还能预防动脉硬化，有助于预防高血压和心肌梗塞。虾还有很强的催乳作用，对儿童和孕妇都有很好的效果。