用料：
五花肉（
午餐肉、虾，蟹，鱼肉，
鱼皮）、
西芹、
冬瓜、
金针菇、
藕、
菜花、青笋、鲜
玉米棒、
木耳、平姑、
香菇、
土豆、
红薯粉、脆
豆腐（
腐竹、
豆腐皮、
豆泡）、
鱼丸（
墨鱼丸、鲜
鱼丸、
蟹肉丸、鲜
鱼丸、
蟹肉丸）
调料：
豆瓣酱、干
辣椒（5-6个，每个切成两段）、
花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天
鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、
姜（一块）、大
葱（一根）。
自制
麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将
藕片、
菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的
红薯粉、鲜
鱼丸、
蟹肉丸，等
红薯粉泡开后捞出待用。(将上述
素菜类过水焯熟待用)
2、
五花肉切成薄片、脆
豆腐切成条；
姜切成片、大
葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干
辣椒、花椒、麻椒、
姜片、
葱段爆香后把
五花肉倒入翻炒，放点
酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入
豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天
鹅火锅底料适量，熬溶，放入
藕、
菜花、
红薯粉及
五花肉继续翻炒、加入大
葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许
鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，
豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
