菜 名： 鸳鸯
糯米糍
主 料：
糯米粉4两（约160克），粟粉、澄面各1汤匙，砂
糖2两（约80克），清水1/2杯，生油2汤匙，
花生4两（约160克），黑、白
芝麻和
椰蓉各适量。
做 法： 1、将
糯米粉、粟粉、澄面、砂
糖、生油、清水混合拌匀成糊状，倒入擦过油的
糕盆内，用猛火
蒸约30分钟。2、
花生、
芝麻炒香压碎，用少许
糖水拌匀，捏成球形馅料。3、将蒸熟的
糯米糍皮趁热倒出，切成长条，再切成块粒压扁圆，包入
花生馅，黏满
椰蓉或
黑芝麻即成。
备 注： 也可将蒸热的
糯米糍皮用剪成小块状，黏满
花生碎食用。市面有一种颇受欢迎之街边小食，就是用这个方法制成的。
