材料:
淡奶油,
炼乳1串,
鸡蛋若干,纯
牛奶若干,
蛋塔皮10枚,
白糖若干,
面粉若干
做法:
1.纯
牛奶+
淡奶油+
炼乳+白
糖,加热至沸腾。
2.
鸡蛋,磕开。
3.沸腾之
牛奶放凉至温手,放入
蛋黄若干,搅拌均匀之。
4.倒入
面粉若干,搅拌均匀之,蛋塔水到此,就OK了。
5.眼不花、手不抖、心不慌,闭气凝神!把调好的蛋塔水顺序的倒入蛋塔皮儿。
6.将准备加工的蛋塔整齐的摆放在烤网上。
7.将蛋塔放进预热好的
烤箱(预热参数稍后请参见秘籍)。
8.烘培进行时......(烘培时间稍后请参见秘籍)。
9.酥软焦黄、奶香蛋香的蛋塔新鲜出炉了。
小诀窍:
1、买回来的蛋塔皮儿在加工前必须冰箱冷冻保存,而不是冷藏保存
2、制作蛋塔水时,不能使用
蛋糕店打发的
奶油来代替
淡奶油 3、烤箱预热温度210度,预热时间15分钟
4、烤箱烘培时,使用上下双管
5、烘培时间30分钟,注意观察,靠近烤箱门的位置烘培时间稍长,可以在烘培进行一半时调换一下内外位置