剁椒鱼头的材料:
草鱼头1个,
姜20公克,
葱2支,剁
辣椒3大匙,
香菇精1/4茶匙,米酒1茶匙
剁椒鱼头的做法:
1.
鱼头洗干净并对剖成两半,
姜切片、
葱切段后备用。
2.将
姜片、
葱段舖在盘底并放上作法1的
鱼头,将剁
辣椒及
香菇精、米酒依序洒在
鱼头上。
3.取一锅放入作法2的
鱼头,以大火
蒸约20分钟后即完成。
鲢鱼头营养分析:
鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明