主料:
牛腩600克
辛香料:大蒜6粒、
葱4段、
姜4片、
八角1个、桂皮1段、干
辣椒4支
调味料:料酒2大勺、
黄豆酱1大勺、
酱油2大勺、
糖1勺、盐适量
做法:
1、
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香
葱段、
姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入
牛肉略微翻炒一下
4、下入
黄豆酱炒香,淋入料酒和
酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水(水量要没过
牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6、最后加适量的
糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
小贴士:
1、辛香料虽说是
红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干
辣椒可以省略,或者少放点取其香气
2、
牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得
3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧
牛肉面的汤头也很不错哦