四喜丸子主料：
瘦肉500克，水发
香菇25克，
冬笋25克，
鸡蛋1个。
调味料：
葱、生
姜、料酒、
酱油、湿淀粉、/＼角、
花椒、
精盐、
味精、
白糖、清汤、
葱油、植物油各适量
四喜丸子的做法：
1．把
葱、生
姜洗净，切成末。将
瘦肉切成丁，再剁成肉茸。将肉茸放入碗内，磕入
鸡蛋，加入
葱末、生
姜末、
精盐、
味精、白
糖湿淀粉、料酒、
酱油搅拌均匀，做成4个大小一致的丸子。
2．水发
香菇、
冬笋洗净，切成片。
3．锅中倒油烧至七成热，把做好的
肉丸子下入锅内，慢慢炸至度呈金黄色，捞出控油，放入大碗内，加入清汤、
精盐、
酱油、
八角、花椒、料酒，放入
蒸笼内，旺火蒸约30分钟，取出摆盘。
4．锅内留底油，倒入蒸汁，加入
香菇片、
冬笋片，旺
火烧开，用湿淀粉勾稀芡，加入
精盐、
味精、
葱、油搅匀调味，浇在丸子上即可。
特色介绍：色泽红润，糯嫩部香，入口即散，老幼皆宜。
