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菜 名: 豆腐紫菜汤
主 料: 豆腐1块,紫菜2块,番茄1个,大头菜1两(约40克),素上汤8杯,盐少许。
做 法:
1、各物洗净,紫菜切小片,番茄切角块,大头菜切条,豆腐切成四件。
2、锅中将素上汤煮沸,先加入豆腐、番茄和大头菜条翻煮片刻,后放下紫菜,以盐调味即成。
备 注:
1、豆腐可先用沸水略烫,再用冷水冲净,以去豆腥味。
2、紫菜放汤中一滚即成,切勿煮太久。
3、素上汤的做法参看书后附录。如用荤上汤,味道自然更美
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