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主 料: 海蜇皮12两(约480克),粉皮5张,西芹丝、甘笋丝各3汤匙。
配 料: 调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油1茶匙,辣椒油数滴。
做 法:
1、海蜇皮切丝,用清水浸半小时,取出用温水浸4小时,再改浸冰水。吃前取出,挤干水分,上碟。
2、调味料混合备用。
3、粉皮用温水洗净,切粗条,放在海蜇丝上,西芹丝、甘笋丝氽水后,取出沥干,放在粉皮上,淋上调味料即成。
备 注: 海蜇不能用大滚水浸或焯,否则会令海蜇急剧卷缩且变很韧。
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