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豆浆
是用黄豆磨成的浆,经过过滤,煮开。
豆腐脑
是豆浆磨好后点卤,蛋白质变性沉淀成块儿。
豆腐和豆腐脑的区别就是蛋白质凝固的程度不一样,含水量不一样。
它们来源都是一样的,所以营养价值差不多。就是豆浆点成豆腐脑后,蛋白质会沉淀在下面,上面是一层水,所以体积会缩小一部分。
以前看过一篇文章,想要富,做豆腐
呵呵,就是说如果豆子磨浆磨稠了就做豆腐脑,磨稀了就做成豆浆,豆腐脑豆浆买不完了就做成豆腐,豆腐买不掉了就做成豆腐干或者臭豆腐,开始时黄豆要是泡过了就做成豆芽,哈哈,厉害吧
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