二种做法：一、提取桂花香精，用香精和在糖里，这是常规做法，二、把干桂花磨成粉和在糖里，这是小作坊操作法。很少用的。鲜桂花只能炒糖年糕或家里冲藕粉吃，要不就是桂花莲子羹。但还是干桂花香。