如何做好武昌鱼，清炖武昌鱼的家常做法

将去鳞、去腮、去内脏的鱼洗净，排在离鱼头一厘米的地方，轻轻拉出里面的鱼线，注意两边。

两边分别划几道口子，放上盐和料酒，放在鱼的肚子上，腌制10分钟左右。

在盘子底部撒一些葱片和姜片，将鱼放入盘中，在鱼的腹部和上表面撒上葱丝和姜片。

蒸锅放入适量的水，将鱼烧开后放入蒸锅中蒸7-8分钟，然后关火蒸2-3分钟。

将鱼取出，去掉葱丝和姜丝，将鱼放入另一个盘子中，将新切好的葱丝、姜丝和红辣椒撒在鱼上。

炒锅用少许油烧热，将蒸鱼盘中的蒸鱼汁倒入炒锅，加入适量蒸鱼酱油，烧开后均匀浇在鱼上。