家常菜松鼠鱼的正确做法很简单。你想学吗？

糖醋松鼠鱼是汉族名菜，属于江浙菜素食菜谱之一。色泽鲜亮，鲜脆香浓，酸甜可口。糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以冬笋为主料，以酸甜口感为主。

如图所示

今天给大家分享一个常见的糖醋松鼠鱼做法，喜欢的朋友赶紧学起来。

糖醋松鼠鱼

1.准备一条鲤鱼，刮去鱼鳞，开膛，清洗干净，先把鱼头剁下来，不要扔掉，以后再用。将鱼从头到尾切开，不用切，把鱼骨切掉，只留下鱼身。

如图所示

将鱼头从鱼鳃处切开，然后冲洗干净，洗掉黏液。

如图所示

2.先把刀斜过来，每隔一厘米左右切一下，切到鱼皮，不要切透，然后用直刀再切一次。两片鱼都是这样切的。

3.放入锅中，倒入料酒，加盐、味精、料酒，减少腥味。可以保留味精，然后加入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉一会，让鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。

4.准备一个小锅，倒入干淀粉，把鱼挤干，放入锅中，均匀的涂上干淀粉，鱼头也要涂上淀粉。

5.将锅中的油加热，将油加热至五成热。先把鱼头放在锅里煎3分钟左右，直到鱼头变成金黄色。

6.油温升至六成热时，双手将鱼皮放入锅中，将鱼煎至凝固，再放入锅中。油炸过程将持续大约1分钟。

7.鱼成型后，将鱼放入锅中，小火煎3分钟。将鱼一片一片摊开，炸至金黄酥脆，倒出控油。

如图所示

8.锅里烧热油，开小火，加入半勺白糖和半勺白醋，不断搅拌融化白糖，倒入番茄酱，不断翻炒。如果用番茄酱，颜色会更鲜艳。

9.翻炒至糖醋汁冒泡，在锅里勾一点水淀粉，再次翻炒汤汁。当汤浓稠粘稠时，将糖醋汁均匀地浇在鱼上。

10.准备一些摆盘用的香菜，在鱼嘴里放一颗樱桃果，点缀装饰一下。最后加入洋葱丝，撒上白芝麻。

如图所示

嗯，这道栩栩如生的糖醋松鼠鱼做好了，酸甜可口，当你端上这道菜的时候，一定会让你身边的朋友大吃一惊。