蒸面筋总是回缩。

可以在洗好的面筋中加入酵母粉，然后放在锅里蒸，这样就不会缩回去了。以下是如何做到这一点:

准备材料:面粉600g(最好是高筋)，盐少许，酵母1g。

生产步骤:

1，面粉600g左右，盐少许。

2、慢慢倒冷水，不要一下子全倒，边倒边用手搓。

3.揉成硬面团，这样水量就控制住了。

4.这大概就够了。

5.用保鲜膜盖住或者用湿毛巾醒半小时左右。

6.做好了就倒入冷水，这样就不用传面团了。

7.开始洗面团，也就是双手揉面。慢慢的你会发现水变白了，大概要洗四五遍。那么面团大小就不会改变，留下的面团就是面筋。

8.将面筋放入碗中，加入一克左右的酵母粉，用手将酵母粉揉成面团，盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状，用手拉一下就知道了。

9.做好了就放锅里，盖上锅盖蒸二十分钟左右。

10，凉拌面筋可以切成小块。