炸鸡爪怎么做？

【食材】鸡爪500g。

【调料】0k酱20g，生抽30g，草菇酱油1g，葱姜20g，糖2g，味精1g，柠檬酸少许，胡椒粉0.1g，黄酒2g，茴香1g，汤500g，清油65438+。

1.鸡爪切去尖端，去掉脚上的骨头，洗净，放入冷水锅中焯一下，煮5分钟后取出，洗净沥干水分。

2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮皱时捞出，冷水浸泡至皮胀。

3.锅内放入汤、oK酱、生抽、草菇酱油、糖、茴香、花椒、黄酒、葱姜、鸡爪，放入碗中蒸至酥脆，取出放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收汁后放入锅中加热。

【特色点评】脆香。OK虎皮鸡爪是广式早茶虎皮鸡爪的翻版，好吃又经济，很受欢迎。

【小贴士】鸡爪一定要炸透后软胀，再用材料煮熟。