蛋糕可以用高筋面粉做吗？

1，高筋面粉可以用来做蛋糕。高筋面粉由于蛋白质含量高，面筋很强，常用来做面包，有弹性，有嚼劲。在蛋糕中，多用于松饼和奶油空心蛋糕。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

2.一般蛋白质含量在11.5%以上就可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，活性好，光滑，用手不易成球。

3.高筋面粉通常用来做面包。制成的面包质地细腻，体积蓬松。因为高筋面粉做的饼容易板结，做出来的饼不软，味道不好。尽量用低筋面粉做蛋糕。