油焖大虾的做法，蒜香油焖大虾怎么做？

烹饪1)将炒勺放在中火上，放入猪油、花椒油加热，放入姜丝和大虾，翻炒几下，然后用勺子轻压大虾头部，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、香精，翻炒几下，盖上盖子。

2)待虾仁炖至近熟，汁浓而红时，将炒勺移至高火收汁，放入青蒜片，翻几下捞出勺，装盘。

成品特点:色泽淡红有光泽，味道鲜醇，鲜咸微甜。

操作要领:掌握火候，不要炖太久，直到熟透，防止肉变老。