做包子是低筋高筋好还是中筋好？

中筋面粉是指普通面粉，蛋白质含量约为11%。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉是普通面粉。大多数中国小吃是由中筋面粉制成的。

包子的制作方法是用2斤普通面粉，用35度水加5克酵母粉和10克糖，长时间倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖，等面团大一倍后，再用手揉成面团，第二次排气。做馒头烤20分钟，开水蒸20分钟，关火3分钟。馒头很软，很有嚼劲。

高中和低筋粉的区别:

1，高筋粉:颜色较深，本身活跃顺滑，用手不易成球；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。在蛋糕中，多用于松饼和奶油空心蛋糕。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

2、中筋粉:颜色为乳白色，介于高低粉之间，体半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。

3、低筋粉:颜色偏白，用手摸容易成团；低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。