家常酸菜鱼

食材:黑鱼、酸菜、金针菇、千颗豆芽、葱、姜、香菜。

练习:

鱼片加盐、胡椒粉、玉米淀粉，鱼头、鱼骨用姜蒜料酒腌制10分钟，放入油炒香葱、蒜、姜末，加入两勺酸菜、一勺酱油、适量蚝油、炒盐、白糖，捞出备用。将鱼头和鱼骨煎至两面金黄，放入酸菜翻炒片刻，放入豆芽和千张金针菇。

煮好后取出所有的蔬菜和鱼，剩下的鱼片用小火熬汤，鱼片尽量用中火一条一条煮，等鱼变色了再取出。将煮好的蔬菜全部放入碗中，放入蒜末、芝麻、香菜、韭菜，锅内烧油，油热后倒在铺好的带子上，即可获得鞭炮的香味。