我们常吃的粉条有哪几种类型，该如何挑选？

粉条的种类主要取决于制作粉丝的食材，按照原材料的不同可以分为绿豆粉条、杂粮粉条两种；按照形状分又可以分为细粉条、粗粉条；按照原材料不同又可以分为绿豆粉条、红薯粉条、蕨根粉条等。

挑选粉条时需要注意，要看好粉条表面的光泽度，优质的粉条一般会呈现半透明状，颜色偏黄，而劣质的粉条则会有很多断头，颜色也不均匀；其次买之前可以多闻闻，上乘的粉条能够闻出淀粉独有的香味，劣质粉条可能会有其他异味；买之前还可以动手折一下，好的粉条柔韧性非常强；最后再条件允许的情况下可以将粉条放在火上烧，优质粉条遇到明火后没有噼噼啪啪的声音，纯淀粉燃烧是比较困难的。

粉条的新鲜程度与口感和营养还是有很大关系的，所以在购买时一定要注意选择，严格按照上面的说法挑选粉丝。下面就具体介绍一下这几种我们常吃的粉条：

1、绿豆粉条。绿豆粉条的主要原料是绿豆，绿豆粉丝的口感上佳非常顺滑，煮的时间长也不容易烂， 而且绿豆中含有的钙、磷等矿物质也非常有益于身体健康，具有非常好的使用价值。

2、红薯粉条。红薯粉条是我们大锅菜里最常见的粉条，且红薯粉条的膳食纤维含量非常多，并且非常有嚼劲，营养价值喝红薯差不太多，具有预防癌症的功效。

3、土豆粉条。土豆粉经常用于麻辣烫，涮火锅，颜色非常白，煮熟后呈透明状，比红薯粉丝的口感还要劲道，非常耐嚼。

4、蕨根粉条。这种粉条的药用价值很高，蕨根本身就富含铁、锌等多种微量元素，还含有多种氨基酸，口感清爽，最适合凉拌。