急需炸鸡片，水煮鱼，红烧排骨，麻婆豆腐，嫩姜丝，五香腰子，五香汤。

材料:猪腰250克。

调料:红曲10g，酱油3g，料酒2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒2g，桂皮3g，茴香籽2g，盐3g，味精2g。

产量:1。锅中加入冷水，将猪里脊肉大火煮沸，去除泡沫，小火炖半小时后取出。2.将红曲磨成细粉，将汤勺放在大火上，加入猪里脊肉和冷水，红曲粉。汤烧开后，捞出猪里脊肉，用清水洗净。3.洋葱切成1.5厘米长的段，姜切成0.3厘米厚的片，茴香放入小袋扎紧。4.把汤勺放在大火上，加入鸡汤、酱油、料酒、葱、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香包，把猪里脊肉煮开，再煮五分钟，倒入一个大搅拌盘里。冷却后，取出猪里脊肉，切成许多小的椭圆形切片。越瘦越好。切好的角片在盘子中间堆成一个圆堆，浸过原汤的腰片在圆堆周围一片一片堆成2层或3层，最后剩下的片堆在上面，像一朵盛开的莲花。

五香汤

药物组成为木香3两、沉香3两、滴乳香3两(未研)、藿香叶3两(未土)、吴茱萸3两(7次汤洗)、麝香1两(未研)。方剂来源:杨家藏方第五卷。该方主要用于治疗寒积、腹痛、胁痛。用法用量:除乳香、麝香外，取5升水，煮沸2升，除去我，加入两种香料再煮沸，分三次服用，不分时间。

麻辣豆腐

制作原料:玉子豆腐、黄瓜、青红椒调料:花椒粒、豆瓣酱、植物油、盐、鸡精。制作方法:1、玉子豆腐切快，黄瓜切丝，青红椒切丁待用；2.玉子豆腐放入锅中，大火蒸2分钟；特色麻辣豆腐

3.锅中植物油加热至六成熟，放入花椒粒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油；4.取出花椒和豆瓣酱渣，放入青红椒丁，加盐和鸡精，加少许水，煮开，做成特色辣汁；5.将黄瓜丝铺在豆腐周围，将辣汁浇在豆腐和黄瓜丝上。

嫩姜肉丝

原料:瘦肉150克、嫩姜50克、红辣椒50克、精盐3克、白糖5克、绍兴酒10克、味精1克、干淀粉5克、水淀粉5克、蛋清20克、熟猪油400克(用量约50克)。

做法:(1)将瘦猪肉切成细丝，放入碗中，加入绍兴酒、精盐1g、干淀粉、蛋清，拌匀上浆，将嫩姜、红椒切成细丝。(2)大火烧热炒锅，放入熟猪油加热至四成，下入肉丝，上油。肉丝变白后倒入漏勺沥油。原锅留少许油，再放在火上，放入姜丝、红辣椒丝，翻炒，然后放入绍兴酒、精盐、酱油、糖、味精和少许开水，倒入肉丝，水淀粉勾芡，翻几下，浇上少许熟猪油。上菜。

红烧排骨

食材:排骨、胡萝卜(土豆可根据个人口味变化)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法:1，将水烧开，将排骨放入沸水中1分钟，倒掉血水；2、锅中放少量油，烧至冒烟，放入姜、葱爆炒，再放入排骨翻炒片刻；3.加水，水开时加入八角、陈皮、胡萝卜、香菇；4.加入调味料(绍兴酒、盐、糖、酱油)烧20-30分钟；5.上桌前加入鸡精和淀粉水勾芡5分钟。

辣椒油鱼片

食谱配料:鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉条。

做法:1。将鱼尾去鳞，切成两段，取出骨头备用，再将鱼片切成薄片。2、锅中倒入适量的油，油温不需要太高，把刚捞起的鱼骨放进去，两面都要煎透，煎好的鱼骨放锅里炖成肉汤。3.将胡椒粉、盐、玉米面、黄酒撒入鱼片中，用手揉搓，更加入味。4.烧开一壶水，打开后倒入鱼片，翻几下鱼片就可以捞出来了，不用担心鱼片煮不熟，因为要烫。5.把鱼汤里的粉条煮开，倒入水和豆芽煮一会儿，让这些食材充分吸收鱼的鲜味，把煮好的鱼片和豆芽倒入大盘子里，然后准备下一步。6、锅里倒油，油一定要多，而且有一定的油温，红辣椒和花椒炒一会，直到香味溢出，再浇在鱼上。

炸鸡片

材料:鸡胸肉300克。

辅料:冬笋15g豌豆15g蛋清15g。

调料:猪油(精)20g，盐3g，味精2g，黄酒2g，小苏打1g，淀粉(豌豆)5g，葱3g，姜3g，各适量。

炒鸡片的做法:

1.用斜刀法将鸡胸肉切成锅铲，放入碗中，用冷水和少许苏打浸泡五分钟，然后用清水冲洗干净，挤出水分，放入碗中，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和淀粉，调匀浆液。

2.冬笋切成菱形片，葱、姜切成粉；在一个小碗里，加入精盐、味精、绍兴酒、水淀粉(淀粉3克，水2克)和鲜汤调成酱。

3.锅烧热，放入猪油，三成热时，将鸡片倒入漏勺，控油分，将葱花、姜末、冬笋片、豌豆在锅里翻炒，然后将混合好的酱料倒入鸡片，翻炒均匀，倒入香油，取出勺子放在盘子里。