毛豆花生的烹饪方法

调料:干辣椒、盐、花椒、大料、香叶、茴香；

练习1:

1，把准备好的毛豆两头切掉，方便入味；

2.将切好的毛豆用盐水洗净备用；

3.花生用盐水浸泡15分钟，洗净表面捞出备用；

4.锅中倒入水，放入花椒、干辣椒、大料、香叶、茴香，将花生放入锅中煮10分钟，然后将毛豆放入锅中加盐继续煮10分钟；

5.煮熟的花生毛豆可以继续泡在汤里，更入味。

练习2:

1，先捏花生，这样做的原因是为了方便花生的口感。加入大量的盐，茴香，干辣椒，肉桂，八角，胡椒和香叶。因为花生壳比较硬，为了软化外壳，用热水浸泡8-10分钟。

2.利用这段时间对付毛豆。毛豆洗净后，用剪刀剪开毛豆两端。注意不要切豆子，也要放入锅中加入适量的盐、茴香、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶。注意不要用热水浸泡毛豆，否则表面叶绿素会流失，煮熟的毛豆会变黄，影响口感和食欲。

3、将泡好的花生倒入锅中，大火烧开后放入调味。煮毛豆时，先将浸泡毛豆的水倒入锅中煮开，再倒入毛豆煮开，有利于毛豆始终保持绿色。