五香兔头怎么做？怎么做才好吃？

速冻兔头5000

干辣椒400

花椒50

姜块100

洋葱结120

八角形20

五香兔头的做法？

二、制作方法:1。兔头的初步加工。将兔头解冻，冲洗干净，加入生姜50克，葱白50克，精盐100克，用料酒和硝酸盐拌匀。腌制12小时后取出，用清水洗净，然后放入开水锅中捞出。

2.做辣卤汁①干辣椒切节；八角、萆薢、肉桂、茴香、草果、丁香、砂仁、胡椒、豆蔻、茴香、香叶等。用清水略泡后沥干；将1 200 g清水放入锅中煮熟，然后沥干残渣，留汁备用。

(2)用火将锅洗净，放入精制油烧至三成热，放入干辣椒节、香料、剩下的姜片、葱结，略炒，加入鲜汤、红米水，加入精盐、味精烧开，再用小火煮2小时，至辣味、香味溢出，即成麻辣卤汁。

3.卤制:将初步加工好的兔头放入沸腾的麻辣卤汁中，用小火腌制1小时，然后关火；将兔头放入麻辣卤汁中浸泡30分钟，然后取出放凉，切块食用。

三、制作1的关键。兔头一定要冷冻去皮，不宜选择带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不容易入味，菜也不美观(毛很难去掉)；卤制前一定要腌制焯水，不然味道会很重。此外，腌制时，腌制的兔头会呈浅红色，风味更佳；但不应添加过量的硝酸盐，以免对人有害。