四川白肉的做法？

在超市买一斤好五花肉，具体步骤如下:

1.清水洗净，用刀刮去油腻的表皮，然后放入锅中；

2.将切好的葱、姜、蒜、花椒、大料、胡椒面放入锅中，加入清水，水量要少于肉；

3.大火炖，水开后改小火炖约1小时，使调料充分入味；

4.关火，取出五花肉，晾凉切片。注意:千万不要把炖汤扔掉！

5.炖肉过程中，将酸菜从罐中取出，控制水分，切丝，清水冲洗三遍左右；

6.将酸菜和五花肉放入高汤中，加入少许盐、酱油和醋，喜欢吃粉条的可以在最后加入龙口粉条；20分钟左右，加入少许鸡精；

7.最后在小碗里放入蒜末、酱油和醋，加一点辣椒油，吃的时候蘸上自制的调料，再喝一口鲜汤，味道鲜美！