川味鸡的做法

川味鸡的做法比较全面。生活中，鸡可以做出很多种美味的食物。鸡肉是许多人喜欢吃的一种食物。它对我们的健康有很多好处，所以肌肉很有营养。这里我整理了一下川味鸡的做法。

川味鸡1川味土豆蘑菇烧鸡的做法

将姜片放入冷水中的鸡肉中，将料酒焯一下，煮开后取出出血的水，用温水冲洗干净，沥干水分。

我用的干小蘑菇提前泡了一晚上，蘑菇水留着。

提前准备好食材

烧热锅放油，放入冰糖翻炒糖色(小火翻炒，不然会很苦)，放入鸡肉(小心，不然油会蹦出来。)

把鸡肉炒一会儿，然后加入配料。夏天我用冷冻的青椒。可以用干辣椒或者青椒。

再加一勺豆瓣酱和豆瓣酱(如果你在家喜欢吃辣，可以加一点火锅料。)

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒片刻。

加入事先煮好的开水。

还可以加香菇水，开水要多淹没鸡一点。烹饪过程中会损失大量水分。

加入蘑菇，过程中我换了锅，换成了砂锅。因为我们家的这只鸡是农村土生土长的，不太好炖，而且炖的时间比较长。如果用砂锅，水分流失会少一些。

如果用鸡腿或非土鸡，煮的时间不会太长，不用换锅，用自己的锅继续煮就行了。

我家土鸡在砂锅里煮了1个小时才变软。这个时候土豆就可以上桌了。

你的鸡肉不会花这么长时间。

鸡腿一般要20分钟。

其他嫩鸡需要30-40分钟。

你可以在这里品尝盐，然后决定你要加多少盐。

土豆煮了不到20分钟(根据你土豆的大小，决定煮的时间)。加入青椒，出锅。这时候可以加点鸡精调味(看个人)。

如果不喜欢喝汤，可以用猛火多收点汁。

我喜欢喝汤。拌饭很好吃。

出锅了，就米饭。

川味鸡的做法2川味辣子鸡的做法

把鸡腿上的骨头刮掉。

切丁，加入姜末、料酒、五香粉、盐、酱油、淀粉，腌制10分钟以上！

准备好干辣椒，洋葱，姜丝和胡椒粉。

鸡丁放油锅里炸至金黄，外表微脆！

就这样吹！

锅里留底油，放入葱姜，炒香，再放入辣椒，小火炒干辣椒，炒香。

辣椒出香味时，倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀。

最后撒糖，味精提鲜，撒熟芝麻出锅！

麻辣鲜香，非常好吃！

川味鸡3家版椒麻鸡的做法——川味的做法

鸡腿去骨切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉，腌制半小时。

准备干辣椒、花椒，葱、姜、蒜换刀。

烧开油，放入腌制好的鸡肉，炸至生。

将干辣椒和花椒翻炒，然后放入葱、姜、蒜翻炒均匀。

加入酱油和糖，调好盐的味道，翻炒至入味。

把盘子放在锅里。