清明上河图青团最早的绿色取自什么？

“青年团”的绿色最初取自绿色植物，如艾草、荸荠、胡菜和鼠曲草。最好在清明节前后使用艾草，因为艾草的叶子又嫩又绿。制作“绿丸子”时，应将艾草嫩叶等绿色植物放入大锅内用石灰蒸熟，然后除去石灰水制成“绿浆”，再将“绿浆”与糯米粉揉成绿色面团胚，最后用馅料揉成丸子即可。

青团是一种特殊的食物，也叫艾团和青郭明，主要流行于安徽南部、江苏南部、浙江和上海。据考证，“青年团”曾是清明节用来祭祖的祭品，起源于唐代。经过1000多年的发展，“青年团”的形态没有太大变化，但应用场景已经从祭祀变成了人们日常生活中的特色小吃。

青年团的历史起源

据考证，“青联”之名始于唐代。至今，每年清明江南几乎家家户户蒸青团。虽然青年团的形状几千年来一直未变，但现在人们应该尝试新事物，青年团作为祭品的功能正在逐渐减弱。

相传百五计划禁厨，先祭红藕青联。这首《吴门支竹词》说，人们在清明节吃冷食团圆饭，用红藕和团圆饭祭祀祖先。其中提到的“一百五计划”意味着入冬后至日有65，438+005天是寒食。清朝的陆对青团有更明确的解释:“青团煮藕在市场上出售，可以凉拌食用。”

清代文学美食家袁枚详细记载了青团的制作:“浇草为汁，以粉为团，色如碧玉。”青团，也叫艾团，是一种用草头汁制作的青饼，有的是用青艾制作的，有的是用无芒雀麦汁和糯米制作的，让青汁和米粉相互勾兑，再塞上豆沙、枣泥等馅料，底部用芦苇叶，放入蒸笼中。