如何快速区分糯米粉和淀粉？

这个可以分如下:面粉稍微加水(冷水)就觉得黏黏的。你可以拿三个合适的容器，先放冷水进去，只有50到100 ml就够了。你可以把这三种面粉放在每个容器里，然后搅拌。搅拌后，静置约3至5分钟。然后你可以再看看它们。

和面的时候可以根据需要用冷水或者热水。一般来说，和面的时候，加冷水。如果加一点盐，打鸡蛋(量视面粉量而定)，面条会翻跟头(韧性)；淀粉一般用来炒菜，用的时候要放冷水；做米线和面的时候，如果是包饺子，要用开水和面，不然包不了饺子，就算搓出来也是一锅化；淀粉和米粉一样，如果直接用来炒菜，一定要用开水冲一下。至于玉米粉等粉末，只要用冷水冲调不粘，就应该用开水冲调。