章鱼的煮法

1，新鲜的小章鱼，一个个看起来很可爱，吃起来很嫩。章鱼有些部分是不能吃的，比如内脏和牙齿。把这两部分从触手中间去掉。

2.将处理好的章鱼用清水冲洗干净，放入盆中，加入适量的醋和食用碱，任何醋都可以，戴上一次性手套擦洗。使用醋和碱可以很容易地清洗章鱼表面的粘液，所以章鱼变得非常清爽，没有强烈的鱼腥味。

而且醋和碱可以使章鱼的肉质变软变嫩，吃起来更嫩。

3.将干净的章鱼洗净，用清水冲洗两遍，沥干水分，就可以煮了。怎么做？大多数人直接烧水，这是不对的。难怪它们不会咬人。

4、煮章鱼不能用开水，也不能用冷水，这样会使章鱼的肉质变老。锅中加入清水，大火煮至锅底冒泡，放入葱、姜片、料酒，倒入章鱼，不盖锅盖煮一会。

5.章鱼煮多久？像小章鱼，只需要煮30秒到1分钟。大一点的话需要煮1~2分钟。但不要超过2分钟。

6.时间到了，将章鱼捞出，倒入冷水中，保持肉质酥脆。煮熟的章鱼可以直接加调料吃，比较正宗，也叫水煮章鱼。也可以炒炖，味道不错。