如何做好熟油肉？

1.将花椒大料、茴香、草果、桂皮叶的白扣放入沙袋中，与五花肉一起放入锅中。水要宽一些。煮沸后撇去浮沫，再加入葱姜料酒，煮至八成熟，捞出晾凉。

2.锅内放入1000g清油加热，放入加了蜂蜜的五花肉皮向下放入油锅盖上锅盖(做这道菜最危险的就是炸肉，可能会毁容。别以为我危言耸听。肉在锅里噼里啪啦的像鞭炮，浓了就可以掀盖子。

3.每次都让油烧几下，我劝不擅长做菜的好吃货，要学会认真做。)把皮煎黑，去脂去油，放冷水里泡三个小时左右。皮肤会起皱纹，头发会比原来的皮肤厚两三倍。

4.将泡好的肉切成一厘米左右的厚片，每片都蘸上酱油、盐、白糖、高汤混合而成的汤。(多加点糖，这道菜更甜，味道是这样的。放的糖少了，就会失去油性肉的特性。)将皮放入碗中，撒上切碎的葱姜丝，放入蒸笼蒸三次，每次半小时，冷却后取出放入蒸笼。

5.将菜心放入沸水锅中焯一下。在焯水之前，在锅里加入少许盐和油。在这里，为了让油菜更鲜艳，把它放在桌子上。