广式鱼香茄子籽的具体做法

步骤1:先炸茄子。严格来说不算炸，只是把油温一下。这是必要的一步。目的是把茄子泡在油里变软，但一定不能像某些食谱说的那样变成金黄色。我觉得只要原来的白茄子消失，从硬变软但不断，就好了。我用的是二人锅，先刷锅，然后用火烧干，倒入食用油，不要太多。这个时候用最小的火，因为炒茄子不需要热油，只要锅很烫，油温就够了。最小火是德国锅的妙用之一，后面会解释。茄子进去后慢慢翻，等由硬变软，白色就消失了。

第二步:然后用筷子一根一根的拿出来，不要弄断。坏了也没关系。自己吃吧。

第三步:在锅里煮蔬菜。把Zyrnior的水冲洗一下，为了去掉掉在锅里的茄子，还是不要。锅内放少量灶台食用油，将上图中的材料全部放入锅中。注意酱不要太少也不要太多。然后倒入料酒，不要太多。炖菜只需要蒸。

第四步:然后盖上。开始炖。注意这是两人锅的烹饪方式。俗话说“三炒不如一炖”。无油烟炖菜节省人力，不仅快。此时，开始准备下锅。

第五步:因为茄子煮到八成熟的时候需要把锅搬进去，所以需要趁热。所以我在锅里煮了一点水。水烧开后，我把它倒了出来。此时，锅的温度约为100度。不一会儿，Zyrnior就开始冒出一股小蒸汽，然后锅就可以煮了，不然不一会儿就全熟了。打开盖子搅拌一下，让菜均匀。移到锅里，最小火。这个时候，清洗一下情侣。

第六步:最后一步，降火。这时候菜就熟了，做饭的时间自由掌握。然后上菜。小心，锅很烫。

体验:

1，这道菜全在酱里，味来自酱。不用放盐，腌肉的时候用一点就好。味精和鸡精都去掉了。

2，茄子很油，做出来后很油腻。其实正规菜单有热水烫茄子去油这一节，我省略了。