怎么炒熟猪肝？

2.把白肋切掉，切成薄片(一定要薄一点)。

3.将切好的猪肝放入碗中，加入一勺盐(平时炒菜量的两倍)、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉、3片姜、1瓣蒜。

4.用手揉，腌制15分钟。

5、准备一锅水，烧开，水多，不要猪肝。

6.加入腌制好的猪肝，刚出锅，变成粉红色就马上冲洗干净(不要全部变白，会变老的)(焯水时间一定要短，加入猪肝拌匀即可关火，不用等水烧开)。

7.将煮好的猪肝沥干(图中的猪肝有点煮过头)。

8.准备半个洋葱，四分之一青椒，四分之一红辣椒。

9.切成小块

10，锅里放油，油温七成热时，放葱炒出香味。

11，然后加入青椒和红椒，翻炒至断。

12、倒入沥干的猪肝，加入一勺生抽，几滴酱油(就几滴，倒多了会变黑)，少许糖，少许料酒，2个干辣椒和一个青蒜芽，翻炒均匀(翻炒要快，不然容易炒老)，倒入少许水淀粉，关火。

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猪肝是指猪肝。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。营养丰富，是补血佳品之一。具有养肝明目、养血、滋补保健等作用。可用于治疗血虚、萎黄、夜盲症、红眼病、水肿和脚气。

猪肝富含铁和磷，是造血不可缺少的原料。猪肝含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童智力发育和身体发育。猪肝含有丰富的维生素a，经常吃猪肝可以逐渐消除眼疾。猪肝含有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，还具有很强的抑癌能力，含有特殊的抗疲劳物质。

扩展数据:

食用功效

1、视力:猪肝含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健美有重要意义。适用于血虚萎黄、夜盲症、红眼病、水肿、脚气等患者。

2、补血:猪肝富含铁，是补血食物中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

3.排毒:经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充机体的重要辅酶，完成部分有毒成分的排毒有重要作用。

4.增强人体免疫力:猪肝中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成，治疗急性传染性肝炎。

参考资料:

百度百科-猪肝