凉皮辣椒油里除了辣椒面，芝麻和油，还有什么放香料之类的，求配方。

首先是准备材料。

我们需要色拉油，茴香粉，姜，洋葱和大蒜，辣椒面和白芝麻。

二、10种以上的中药要粉碎成粉，如肉桂、山奈、白芷、高良姜、丁香、肉豆蔻、天竺葵、罗汉果等。

第三，严格按照配方用电子秤称取一定量的油、姜、葱、蒜、大料粉、辣椒面。

第四:先把锅加热，然后放色拉油，再放一点白芝麻，测试油温。油温合适的话，把白芝麻全部放进去，然后快速加入10多种中药磨成的大料粉。一分钟后，加入辣椒面。

辣椒油放入10多种大料粉后味道会很香，这也是汉中凉皮在味道上能超越很多凉皮的原因。一般小摊卖的凉皮只有大料水香，而我的汉中凉皮不仅有大料水香，还有辣椒油，这就是味道正宗一流的原因。