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姜丝菠菜

由菠菜300克、鲜姜3克、精盐3克、酱油5克、味精和醋各适量、香油6克、花椒油3克组成。

用法将菠菜去黄叶,洗净,切成6 ~ 7厘米的段。鲜姜去皮,切成细丝。锅内加清水,大火烧开,放入菠菜,略焯水,取出纯净水,轻轻挤压,放入盘中冷却,将新鲜的姜丝和调料放入凉菠菜中,拌匀即可入味。水煮白豆

由白豆500克、陈皮40克、精盐和味精适量组成。

用法:先将白豆洗净,泡透。陈皮切成粉末备用。将白豆和陈皮倒入锅中,加入适量的水和盐,先用大火煮开,再用小火煮,白豆煮开时,加入味精。红薯粥

由300g红薯和150g板栗米组成。

用法将红薯洗净,笼蒸,去皮,用刀切成3厘米的小块。栗子米洗净备用。将洗净的栗子饭放入锅中,加入适量的水,先用大火煮开,再继续用小火煮。米饭快煮开的时候,加入红薯块,煮成粥。

癌症患者的饮食必须依赖食物中的各种营养元素。癌症患者的主要问题是营养障碍,改善患者营养是抗癌治疗中最重要的措施。合理调整癌症患者的饮食,可以提高机体的抵抗力,对患者的治疗和康复非常有利。癌症患者的膳食分配应注意以下几点:

(1)供给牛奶、鸡蛋、鱼、豆制品等易于消化吸收的蛋白质食物,可以提高机体的抗癌能力。其中牛奶和鸡蛋可以改善放疗后蛋白质的紊乱。

(2)吃适量的糖补充热量。接受大剂量放疗的患者,其糖代谢被破坏,糖原急剧减少,血中乳酸增加,不能再利用;并且加重了胰岛素功能的不足。所以补充葡萄糖的效果更好,宜多吃蜂蜜、米饭、面条、土豆等富含糖分的食物来补充热量。

(3)多吃抗癌食物,如甲鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、紫菜、芥菜、蜂王浆等。

(4)维生素A和C能防止细胞的恶性转化和扩散,增加上皮细胞的稳定性。维生素c还可以预防辐射损伤的一般症状,提高白细胞水平;维生素e能促进细胞分裂,延缓细胞衰老;维生素B1可以刺激患者的食欲,缓解放疗引起的症状。因此,应多吃富含上述维生素的食物,如新鲜蔬菜、水果、香油、谷类、豆类、动物内脏等。

(5)放化疗患者一般应吃冷食、冷饮;但是,有寒性感觉的患者应该吃热的食物。

(6)饮食多样化,注意色、香、味、形,促进患者食欲;烹调食物应采用蒸、煮、炖的方法,忌食难消化的食物,禁止饮酒。

(7)对各部位肿瘤术后出现咀嚼、吞咽、消化吸收困难,缺乏特殊营养素的患者,可根据情况给予不同的饮食并补充所缺营养素,必要时给予复合营养元素饮食,以增强患者的抵抗力。