黄瓜含有什么营养价值？

黄瓜含有多种糖类和糖苷，包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖、芦丁、精氨酸和葡萄糖苷，还有咖啡酸、游离氨基酸、维生素B2和C，以及钙、铁、磷等矿物质。黄瓜头味苦，含有葫芦素C，有预防肿瘤的作用。黄瓜中含有的丙二醇能抑制糖转化为脂肪，有减肥作用。黄瓜中含有的细纤维素能促进肠道内腐烂食物的排除，降低胆固醇，多吃钾盐能降低血压。黄瓜中含有的葫芦素C在动物实验中具有抗肿瘤作用，毒性较低。

黄瓜不仅是大众喜爱的瓜类蔬菜，营养价值丰富，而且是具有一定治疗作用的家庭保健品。早在明代，李时珍就在《本草纲目》中指出:黄瓜味甘、寒，毒性小，有清热止渴、利尿消肿之功效。黄瓜既可作为水果食用，也可作为蔬菜食用，还可用于治疗小儿多汗、咽喉痛、烫伤等疾病。