春节吃什么？

南方冬天冷，家里没有暖气。一上来就凉了。过年吃火锅是很多家庭的选择。火锅不仅好吃，还可以自由选择自己喜欢的食材，满足全家人的口味。因为家里有孩子，过年吃火锅。这种炖鸡肋的汤锅是最合适的选择。

练习:

将排骨剁成小块，将鸡肉剁成小块，放入锅内用冷水焯一下，放入姜片和葱结，料酒去腥；

焯一下，捞出，放入炖锅或省时高压锅，加入姜片和水炖。

将煮好的汤和肉倒入热锅，加盐、胡椒粉、鸡精调味，加入葱、香菇、玉米提味。如果家里有腊肉，可以加几片腊肉一起煮，这样火锅的味道更丰富，这样一锅汤就可以当火锅吃了。

调料:吃清汤火锅更重要。准备蒜末、葱花、小米椒、香菜碎、芝麻酱、酱油、香醋、腐乳、香油、花椒油、辣椒酱等。这些都是家里常备的调味品。

搭配火锅的配菜，可以准备一点青菜，豆瓣和菊花都是叶菜，娃娃菜，金针菇，千张丝，还有荤菜，可以准备一些鲜虾，肥牛卷，肥羊卷。

二、蒸腊肉

湖南人爱吃腊肉，过年绝对少不了这种蒸腊肉。我们的腊肉包括咸肉、香肠、腊鱼、腊鸭和腊鸡。一般除了腊鱼，其他都可以直接蒸。腊肉最好的吃法是直接蒸，所以原味最好。

做法:将腊肉、香肠、腊鸭、腊鸡用温水洗净，然后放入锅中蒸半小时，再蒸成薄片，放在盘子里。

第三，清蒸鲈鱼

每年年夜饭，鱼都是必不可少的一道菜。所有常见的鱼个人认为鲈鱼最好。鱼肉嫩而不腥，性价比高。过年期间可能会小幅上涨。这是一道老少皆宜的菜。虽然湖南人爱吃辣，但这道清蒸鱼也是宴席上不可或缺的一道菜。