杨梅可以灌酒吗？要不要留点空间放杨梅酒？
杨梅酒可以灌装吗？不要灌，需要留点空间，因为发酵的时候会产生一些气体，所以一定要留点空间。
自酿的酒要留白，因为发酵过程中会产生气体，杨梅也会因发酵而膨胀，所以自酿的酒大约三分之一或四分之一必须留白，用玻璃瓶酿酒，而且必须密封！
杨梅表面不可避免的存在一些微生物。都说微生物在酒精中不易存活，但是你不能保证完全无菌的状态。所以为了防止微生物有氧呼吸，防止酒变质，应该密封保存。
杨梅酒怎么做材料:杨梅，冰糖，白酒。
方法:
1.将鲜杨梅用盐水浸泡十五分钟左右，清水洗净，沥干备用。？
2.准备100克冰糖。？
3.准备40支白酒。？
4.把杨梅干放在干净的玻璃瓶里，在杨梅上撒一层糖。？
5.倒入白酒，白酒的位置要超过杨梅三厘米左右。？
6.拧紧瓶盖密封。
杨梅泡酒要注意选择什么容器。容器要用广口玻璃器皿密封，方便取放杨梅。而且玻璃的材质不会影响葡萄酒的口感，你也可以日复一日透过玻璃看到明亮动人的酒色；在使用之前，容器应该用一些高度酒精的液体冲洗以消毒。成品杨梅酒要放在阴凉通风处。如果是小器皿，每三天摇一次瓶子，让味道更均匀。
个头大、颜色深红、手感干燥的杨梅则是熟透的好甜杨梅果；如果喜欢一些酸味的杨梅酒，就要选择鲜艳的杨梅，因为鲜艳的杨梅其实还没有熟，口感还有点酸，会导致杨梅酒有很多人不爱喝的酸味，所以最好选择深色的杨梅，这种杨梅泡酒的好处更多。？
杨梅、白酒、冰糖没有固定的比例(初学者可以按照4: 5: 1的比例制作)，但白酒一定不能超过杨梅的1-2厘米，这样杨梅才不会变质。如果喜欢更甜的口感，可以在酒中多加冰糖，这样杨梅酒的口感可以更好。这是我们做菜时都需要注意的。
注意冲泡时间。杨梅酒的浸泡时间不宜过长，宜在一个月以内。时间越长，酒色越深。但存放时间不一定，可以根据个人口味决定。有些人喜欢把杨梅放在酒里吃，所以杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅会没有味道。一般情况下，杨梅一周就可以品尝到了。有些人喜欢喝杨梅酒，杨梅酒的浸泡时间可以适当长一点，等到酒色变深，杨梅酒香气浓郁的时候再喝。这个时候杨梅酒的味道无疑是非常醇厚的，对我们来说更有好处。大家需要注意一下。？