春子的做法是什么？

清蒸春子鱼，因长的和黄花鱼很相似，故又称假黄鱼，有些不良商贩也将其冒充黄花鱼。春子鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用春只鱼会收到很好的食疗效果。?春只鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。一般都是清蒸春子鱼，做法简便，但却很好的保存了春只鱼的营养和美味，是一道食补两相宜的家常菜。

1. 春子鱼一只，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净，将鱼切成段放入碗中，加适量的盐腌制20分钟左右。

2. 将腌制好的鱼放入盘子中，加适量的料酒、橄榄油、酱油和生姜片继续腌制10分钟左右，入锅蒸前再加上香葱段。

3. 蒸锅中加水，用大火烧至沸腾，放入准备好的春子鱼，盖上锅盖，大火蒸约10 分钟左右即可。

4. 出锅、上桌、美味的清蒸春子鱼吃起。