为什么焯水后吃苦菊(沸水焯水后能吃苦菊吗？)

苦豆子之所以被热烫，是因为苦豆子含有大量的酸性物质。人体食用后会对胃壁细胞产生刺激，而烫漂可以有效降低这些酸性物质的含量。也能减少苦菊的苦味，但会减少苦菊的脆感。如果想在不烫的情况下保持酥脆的口感，可以用盐水浸泡15分钟左右，然后凉着吃。

苦菊是一种生活中营养价值很高的蔬菜。通常是凉着吃。凉前需要用开水焯一会吗？

苦菊引种

苦菊又叫“狗牙菜”，因为形状凹凸不平，很像狗牙。

苦豆子的营养价值很高。与其他果蔬相比，苦豆子蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，是人体补充氨基酸和蛋白质的首选。

此外，苦豆子还含有钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物质，是一个巨大的天然营养库，是人体营养补充的上品。

因为苦豆子在种植过程中可能会沾染一些污垢、灰尘、寄生虫等杂质，所以在烹饪前一定要清洗干净，最好用盐水浸泡一会儿，起到消毒杀菌的作用。

苦居龙水

苦豆子之所以被热烫，是因为苦豆子含有大量的酸性物质。人体食用后会对胃壁细胞产生刺激，而烫漂可以有效降低这些酸性物质的含量。

热烫虽然可以降低苦菊的苦味，但是会降低苦菊的酥脆感。如果想在不烫的情况下保持酥脆的口感，可以用盐水浸泡15分钟左右，然后凉着吃。

然后用清水冲洗苦菊，这样做出来的凉拌菜不仅吃起来安全，而且不会影响苦菊的美味。

如果担心生吃苦菊不安全，也可以先焯一下。

但不建议焯水时间过长，以免影响苦菊的口感和营养价值。一般来说，将苦菊放入沸水中，水再次沸腾后即可捞出。

为了防止余温加热杭白菊，需要将杭白菊快速用冷水浸泡或捞出后用冷水浸泡，以防止杭白菊的味道变烂。

在冷冻(-65438±08℃)条件下，大多数酶和微生物的活性都能得到有效抑制。

苦菊的存放时间也可以尽量延长，所以如果是取之不尽的苦菊，可以焯水后放入冰箱保存。

但由于冰柜里还有一些“耐寒”细菌，苦菊放太久也会变质，所以还是尽早食用为好。