索要一周七天的午餐菜单(在北方地区，2荤2素或2荤3素)

绝对美味辣椒肥肠

材料:

猪大肠500g，干辣椒100g(根据个人口味调整)，花椒20g(根据个人口味调整)，姜片、蒜片少许，料酒、盐、酱油、糖、鸡精。

练习:

1，把买来的猪大肠洗干净；

对了，大肠怎么洗:把买来的大肠放入盆中，倒入一些面粉(多一点)、盐和一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污垢洗干净，放入水槽中，用流水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净。接下来在锅中放水，放入清洗干净的大肠中，然后加入料酒和姜片(为了去除大肠上的腥味)至沸腾，取出大肠；

2.将锅中的水重新沥干，放入姜片料酒，然后将大肠放入锅中，煮软凉后切成小块备用；

3.将干辣椒从中间切开切成两段，放入花椒备用；

4.锅里放油，油温六成热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢沥干水分，直到大肠干透，再过滤油，捞出待用；

5.将刚才油锅里的姜蒜切片翻炒，倒入准备好的花椒和辣椒，转中火翻炒至辣椒有点变色，然后倒入之前放好的大肠继续翻炒一会，再加入料酒、酱油、糖、鸡精继续翻炒一会，至辣椒变成暗红色，关火出盘。

小炒肉

材料:去皮五花肉6两；黄瓜3两。

配料:姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。

生产方法:

1.将五花肉切成一平方厘米的丁，用少许姜汁和盐腌制，加入少许料酒和胡椒粉，去除肉的腥味。

2.将腌好的肉放入油锅中煎炸。可以把肉里的肥肉油擦干，用中火煎5分钟，捞出，沥干油备用。

3.锅中加水，加盐和味精，将黄瓜切成薄片，飞水，立即捞出，沥干水分，直接装盘。

4.锅里加入底油，糖一片半，陈醋二两，料酒少许。把糖推开后，加入肉丁，等到糖全部包裹在肉里。等汤浓了，就可以出锅了。

技巧提示

1，肉一定要先用姜汁和盐腌制，可以去除肉的腥味，让肉有个底味。

2.黄瓜入水后立即捞出，可以保持黄瓜的脆嫩和绿色。

3.炒糖的时候，不要过量。将糖炒至麦芽糖般浓稠，色泽红亮。

糖醋炒肉丝

材料:猪腿250克，嫩竹笋100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，原油200克，香油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐。

教你怎么做鱼香肉丝，鱼香肉丝怎么做才好吃。

版本1:

原材料:

猪腿250克，嫩竹笋100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，原油200克，香油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克。

准备

(1)将猪腿切成长6厘米，宽0.2厘米的丝，用酒和盐拌匀，加入打碎的鸡蛋和生粉上浆。另外，白糖、酱油、醋、味精、水粉混合在一个小碗里备用。

(2)锅六成热时，放油，然后放入肉丝翻炒。如果锅坏了，把它倒进漏勺里，把油沥干。锅底留残油，下葱花、姜末、豆瓣酱炒出香味，放入笋丝，同时在锅中炒肉丝，然后将一小碗调料倒入锅中，快速翻炒几下，加入味精，勾上稀酱，撒上胡椒粉，将香油倒入锅中。

版本2:

食谱配料:

猪肉350克。水发兰片100克，水发木耳25克，泡椒15克。盐3g，姜5g，蒜10g，葱10g，植物油50g，酱油10g，醋5g，糖15g，味精1g，豆粉25g。

生产流程:

将猪肉切成7厘米和0.3厘米粗的丝，加入盐和水豆粉拌匀。将兰花切片、黑木耳洗净，切丝，用红辣椒浸泡后切碎；姜蒜切细，葱切成花。用酱油。醋、糖、味精、豆粉、鲜汤、盐调成汁。将炒锅放在大火上，用油加热(约180℃)，放入肉丝，炒香，然后放入。将木耳、西兰花丝、葱花翻炒，煮好酱汁，快速翻锅即可食用。

版本3:

材料:瘦猪肉200克，四川泡椒20克(豆瓣酱或花椒酱均可)，糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克(分两次使用)，味精1克，料酒15。

产量:1。将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆。黄瓜切丝，洋葱、姜和大蒜切碎。将汁液与糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉混合备用。

2.烧热锅，锅里放油，锅里放肉丝煸炒，锅里放泡椒(剁碎)、姜、蒜煸炒，出香味后放入黄瓜、碎木，略炒，煮出恰到好处的汁液和葱花，炒匀。

百吃不厌的东北家常菜...猪肉炖粉条。

材料:

带皮五花肉400克，粉丝200克，干辣椒，葱，姜，蒜。

调料:

盐、酱油、料酒、胡椒粉、八角、桂皮。

练习:

1、五花肉切块，肉用冷水焯去血沫，冲洗干净待用；

2.锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，将五花肉炒至肉油，调入酱油上色、料酒；

3.锅中加水至五花肉不出现，放入花椒、八角、桂皮烧开，小火炖1小时；

4.加入粉丝炖30分钟。出锅前加盐。

辣煮鲫鱼

主要成分:

3鲫鱼。

成分:

1鸡蛋、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱、辣椒、干辣椒、芝麻。

练习:

1，把鱼收拾干净，在鱼身上画一把花刀；

2.将精盐、料酒、胡椒粉、蛋清均匀涂抹在鱼的全身，然后加入姜片、葱结在鱼的肚子里腌制30分钟；

3.放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒至锅内油五成热，再放入豆瓣酱炒香，倒入高汤(或水)煮沸；鱼，用火煮；

4.加入花椒面、味精、盐调味，煮到味道好，捞起备用；

5.锅洗净，放入色拉油烧至七成热，再放入胡椒粉和胡椒粉翻炒后浇在鱼上；

6.撒上芝麻、香菜或细香葱。

听着一行人唠叨:

图方便的话可以买现成的麻辣烫鱼调料，方便又好吃。

鲫鱼富含蛋白质，容易消化吸收。经常食用可以增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可以经常食用。

南瓜鸡丁

原材料:

鸡胸肉1块(半鸡的鸡胸肉)和南瓜100g。

成分:

生粉半碗，番茄酱1大勺，盐少许，胡椒粉少许，洋葱1碎，蒜2瓣。

练习:

1.鸡胸肉洗净，切丁，用少许盐和胡椒粉腌制半小时；把南瓜去皮，切成丁。

2.将腌制好的鸡胸肉用厨房纸擦干，放入盛有生粉的碗中，使鸡胸肉均匀沾上生粉；

3.小奶锅放油，加热至六成热时，放入鸡肉，煎6分钟左右；鸡胸肉捞起沥干油；

4、热油锅，爆香蒜；加入南瓜翻炒2分钟；将鸡肉加热，翻炒均匀；(或者可以先加点水煮软南瓜再炒鸡。)

5、加入3汤匙水，放入葱白，盖上锅盖煮5分钟，加入少许盐调味；1汤匙番茄酱加水和玉米淀粉调成酱，浇在南瓜鸡丁上，搅拌均匀；

6、装盘前，撒上葱；

油焖茭白

茭白是一种常见的水生蔬菜，是江南特有的蔬菜。与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。味道鲜美，营养价值高，可以补充人体营养。茭白还能清热解渴，清热通便，解酒，解酒，治醉酒。

——以上来自百度。

材料:

茭白、葱、酱油、盐、糖、香油。

练习:

1，茭白去壳，洗净，剖开切成寸；

2.炒锅加热后，放油加热，翻炒2分钟；

3.加入酱油、盐、糖调味，加适量水烧开；

4、中火煨至水白可口，色泽红亮，撒上葱花，淋上点香油。

红色豆腐块

食材:豆腐、香菇、猪肉、胡萝卜、芥菜、竹笋。

调料:酱油、白粉、香油、盐、糖、胡椒粉、水。

教你怎么做红烧豆腐，怎么做红烧豆腐才好吃。

1，每块豆腐横切3块，然后切成三角形，晾干水分；猪肉切片，加入腌料，香菇泡软，切块；胡萝卜、芥菜、竹笋都切片备用。

2.将油烧热，先放入豆腐，略炒，捞出，留3汤匙油，将肉片和香菇炒熟，肉一变白就捞出，然后放入葱、豆腐、胡萝卜、芥菜、竹笋和调味料，煮3分钟，放入炒好的肉片，加入酱油，最后用1汤匙白粉勾芡，装盘即可。

酸辣土豆丝

配料:土豆、油、酱油、醋、精盐、味精、干辣椒粉。

教你怎么做酸辣土豆丝，酸辣土豆丝怎么做才好吃。

1.将土豆洗净、去皮、切成细丝，用清水冲洗干净备用。

2.炒锅放火上，放油烧热，放入土豆丝炒至生，放入干辣椒粉翻炒几下，放入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀。

三根新鲜白萝卜丝:

材料:白萝卜、绿豆芽、盐、葱丝、香油。

轻松DIY:

1.材料洗净，白萝卜去皮切块，豆芽煮熟。

2.菜丝加盐码十分钟，加入香油、醋、姜、葱。

3.搅拌均匀即可食用。

美味的芹菜

配料:芹菜、甜椒、黄瓜、葱、姜、盐。

轻松DIY:

芹菜洗净，沸水焯一下，捞出控水；黄瓜和甜椒洗净，用直刀切成片，再切成细丝，撒上盐，放入葱姜丝，拌匀，最后淋上醋和香油即可。

清爽黄瓜

配料:黄瓜、盐、胡椒粉、豆瓣酱、糖、香油。

轻松DIY:

1.黄瓜洗净，切滚刀块，放入碗中。

2.撒上盐，搅拌均匀。腌制20分钟。

3.将黄瓜洗净，放入大碗中，将所有纯汁混合均匀。

清爽辣白菜

原材料:

一份大白菜、大蒜、生姜、白萝卜、糖、盐、胡椒面和少量雪梨。

练习:

1.先把白菜洗干净，去掉老叶，控水干净，然后撒点盐在上面，不要太咸，腌制几个小时。

2、蒜、姜打成泥状，白萝卜切丝或切碎，辣椒面用少量开水焯一下，放一会儿，雪梨切成细丝；记得不要放太多蒜，不然会有很浓的怪味。雪梨和白萝卜的量你自己考虑，但缺一不可。

3.把所有的调料放在一起，搅拌均匀。戴手套。拿一颗白菜，把调料仔细涂抹在每一层白菜里，均匀，不要太厚。每层包好后，在包心菜外面包一片包心菜。

4.放入保鲜盒，放入冰柜。一般一周左右就可以完全入味了。

翡翠三思

原材料:

粉丝、菠菜、胡萝卜、红灯笼椒、鸡蛋、葱花、大蒜、干辣椒粉、姜粉、酱油、香醋、糖、香油、老干妈油辣椒(可选)。

练习:

1.粉丝按说明泡软，胡萝卜、红甜椒切丝；

2.将葱花、蒜末、干辣椒粉、姜末、酱油、香醋、糖、老干妈油辣椒放入调料碗中，加热适量香油倒入碗中，即得调料；

3、鸡蛋充分打散，锅里放一点油，将蛋液倒入小火，抖锅煎成蛋卷，拿住切成蛋丝；

4.锅中烧开热水，将泡好的粉条焯半分钟，立即捞起，用凉开水冲洗干净沥干，胡萝卜、红甜椒切丝，放入开水中焯1分钟，捞起沥干；

5.将菠菜放入沸水中焯水1分钟，捞起挤干；

6.将所有加工好的材料混合均匀。

小腿贴心提示:

1，各种粉条略有不同，请参考包装上的说明，不要烫太久；

2、鸡蛋充分打散，少油，小火就能摊出完美的煎蛋卷；

3、口味不同，调味量可自由调节；

4、任何凉菜，所用的材料都必须烫后充分沥干，即拌即吃。

星期二:

热菜肉菜:酸菜鱼、红烧肉、水煮肉片、宫保鸡丁、麻辣水煮鱼、糖醋带鱼、胡萝卜炒猪肝、梅干肉烧、四喜丸子、麻辣炒鸡、腊肉炒辣椒、麻辣鸡、水煮肉片。

热菜素菜:麻婆豆腐、红烧茄子、鱼香茄子、鲜地黄、香菇豆腐、醋焖白菜、菜焖豆腐、麻辣什锦莲藕丁、什锦蔬菜、鸡汁茄花。

清爽凉菜:凉拌海苔、凉拌黄瓜木耳、酸辣萝卜丁、凉拌马尾、凉拌金针菇、葱白萝卜、烤青椒皮蛋。

星期三:

热菜、荤菜:东北土鸡炖榛蘑、排骨炖豆角、糖醋排骨、糖醋里脊、茄汁鸡排、干锅香辣虾、丝瓜炒虾仁、糖醋丸子、红烧狮子头、东坡肉、红烧羊肉。

热菜素菜:番茄炒西兰花、番茄酱炒四季豆、番茄酱豆腐、番茄炒鸡蛋、肉末焖豆腐、家常豆腐、炒绿豆芽、炒金针菇心、炒银芽韭菜、炒青蒜黄豆芽、香干酱炒黄瓜、素烤白叶结。

清爽凉菜:银耳拌黄瓜，青椒拌笋丝，青椒拌干香丝，酸辣蕨根粉，蒜苔拌金针菇，凉衣。

星期四:

热菜荤菜:鲫鱼焖豆腐脑、鱼头焖豆腐脑、豆腐脑蒸咸鱼、脆皮鲫鱼、麻辣炒鸡胗、醋椒桂鱼、糖醋桂鱼、菊花鱼、麻辣香肠、干菜红烧肉、江津肉片、香草肉片、

热菜素菜:水煮海带豆腐、生菜肉丝、菠菜炒豆腐、西式酱鸡腿、芹菜炒百合、芹菜炒肉片、芹菜烤培根、豌豆烤茄子、辣油莲藕片、豆芽丝、素酱烤鸭。

清爽的凉菜:蒜泥白肉、胡萝卜拌海蜇、泡椒凤爪、糖醋莲藕片、老醋花生、小葱拌豆腐。

星期五:

热菜、荤菜:排骨炖土豆、红烧肉、可乐鸡翅、西红柿炖牛腩、辣椒炒肚片、麻辣火锅鸡、香菇炒肉、麻辣鱼、西湖醋鱼、红烧鱼片、香菇鸡片、道口烧鸡、干烤活鲫鱼。

热菜素菜:香菇扒豆腐，莲花白，香煎豆腐干，白菜炖粉条，糖醋莲藕丝，酸辣白菜。

清爽凉菜:清炒土豆丝、牛肉丝、五香花生米、青椒丝拌香菜、芹菜拌豆腐干、蜂蜜莲藕、冰鲜苦瓜、兰花豆腐干。

星期六:

热菜荤菜:糖醋炸鱼丁、糖醋黄鱼锅、蒜香排骨、青椒炒肉丝、木耳炒肉丝、土豆烧肉丝、酱爆肉丝、口水鱼柳、鱼香肉片、醋炒鸡块。

热菜素菜:番茄炒猪肝、炒素虾、素宫保鸡丁、素炒三鲜、韭菜鸡丝、鲜菇鸡片、麻辣豆腐干、东北鲜三鲜、洋葱炖土豆、香干酱白菜丝。

爽口凉菜:花生米拌香菇，花生米拌黄瓜，绿豆芽拌粉条，鸡丝，凉拌海鲜，盐炒花生米，香熏黄鱼，

星期一:

热菜荤菜:咸肉、木须肉、糖醋瓦鱼、红烧酸辣鱼丝、砂锅牛肉、红烧牛肉、糖醋鱼段、啤酒鸭、酸菜粉炖五花肉。

热菜素菜:炒慈姑片、腐乳炒白菜、酱烤番茄条、四季豆炒肉丝、番茄皮炒肉、脆皮豆腐、豇豆炖豆干、锅塌豆腐、烤排骨马蹄、炒山药、酱油麦。

清爽凉菜:麻辣肘子花，风味舌掌，四喜辣白菜，芹菜拌猪心，肉松拌豆腐，珊瑚黄瓜，凉拌粉条，